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「京出汁鴨そば (黒) ¥900 and so on.」@Handicraft Worksの写真自家製麺が始まったと聞いて。

更には、製麺機搬入後に間もなくして、
スタッフ退職と聞き、様子伺いも兼ねて。


11/15 (水) 夜。
お二方の熟年の麺友さんと御一緒した。
当方は1か月半ぶりで4回目。

●ミックスグリルパレット (3人前2000円、写真左)。

シュラスコとナマイキフランクの盛り合わせ。
後者はナマイキチキンに変わっての登場。

皆して年甲斐もなく?肉食オジサンに変貌 (笑)
ムギシュワやハイボールでやっつける。
焼き加減良くジューシーでうんまい♪
ポン酒にスイッチ。色々もうちょいとねぇ〜

●標題

当店の汁そばは、今回が初対面。

鴨清湯醤油の標題。
まずはキレのある芳醇な醤油が印象的だ。

ご一緒したTさんによれば、
前店舗の鶏清湯醤油<醤~Hishio>を、
想起させるとの事。

その<醤>を知らない自分には、
麺庵ちとせの<醤油>での、
初〜中期でのカエシの塩梅を想起した。

自家製麺は加水抑えめに思う、
全粒粉入りの角形中細麺。
醤油が効いた鴨の和出汁スープで啜れば、
鴨蕎麦的な趣きも感じられる一方で、
鴨油がラーメンらしさを程良く演出する。

メンマではなく、炒め山くらげなのがオツ。

拍子切りの白ネギ、縦切りの九条ネギ、柚子皮が、
蕎麦的な趣きにも似合う。

うんうん、これは小粋でうんまい♪

低温調理&ローストの鴨&豚ロース肉は、
肉らしい食べ応えが憎らしいほどに (苦笑)

●おわりに

鴨南蛮蕎麦的な小粋な趣きと、
ラーメンらしい力感との共立がお見事。

醤油派で蕎麦も好きなので楽しめた。

<白>は生憎と人出不足で休止中との事だが、
醤油派でも<白>も頂きたくなる一杯だ。

ご馳走さまでした。
これからも頑張って頂きたいですし、
肉を喰らいに (笑) 、またお邪魔したいです。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

こりゃ、パレットの方もいいですねえ。これではアルコールも進むはずです、最後の〆に上品な鴨出汁の一杯、これは最高ですね!

まなけん | 2017年12月4日 18:24

熟年になったら肉は食べた方がいいんですよね? (笑)
こちらの肉は旨いですもんねー
また行きたいなぁ

NORTH | 2017年12月4日 18:47

こんばんは~
ナマイキフランクがやたらと美味しそうですね~✨
早くまたこちらで飲みたいです~♪
最近鴨を良く見かけるのでこれも食べてみたいですね(^_^)

銀あんどプー | 2017年12月4日 19:25

こんばんは
肉祭りわっしょいでしたね!
このラーメン暫くはやらないみたいな
ツイート見たようなみなかったような。。。
個人的には生意気チキン久々食べたいです!

キング | 2017年12月4日 20:56

こんにちは。

左側のヤツ、罪なヤツですね。
3人でシェアでしたか。
自分は1人で全部食べたいです~

ももも | 2017年12月4日 22:05

こんばんは!

強烈なビジュアルですね〜‼️
いまだ未訪問ですが…_| ̄|○
ナマイキフランクシナトラとムギシュワは
鉄板で最高に裏山シーです‼️( ̄^ ̄)ゞ

こんばんは。
蕎麦チックな一杯も好きですよ。
また、飲みに行き鯛な~

kamepi- | 2017年12月4日 23:13

こんばんは!

左側の肉が超気になります!
これをいただいて〆の一杯とは羨ましいですね!

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2017年12月4日 23:37

こんばんは^^

この日も総裁のお付き合いで、お肉をたくさん食べさせていただきました^^
醤時代も実は塩が大好きだったんですよ。
塩ダレ作って~!!!

としくん | 2017年12月4日 23:49

ども。
肉が美味しそう。
まだたどり着けていないので、そろそろ行ってみたいなぁ~?

一日三食ラーメン | 2017年12月5日 03:55

おはようございます
こちらは、ラーメンがサイドメニューのバーみたいですね!

魂どん | 2017年12月5日 07:22

どもです。
此方、汁そばもあったんですね!
肉と汁無しのイメージがあって、行くことは
無いなと思っていましたが、此方の鴨そばは
是非にでも食いたいです(^^)/

おゆさん,どうもです。
カエシの主張が強い醤油はやや苦手なのですが,醤の醤油は美味しかった。
でも,やはり肉尽くしの油そばにいってしまいそうです。

RAMENOID | 2017年12月5日 09:02

おはようございます。
こちらの肉でお酒は最高でしょうね!私も早く訪問して一杯やりたいです^^初訪ではパレットを食べるとは思いますが、たっぷり飲んだ後に、鴨そばで〆も間違いないでしょうね。

poti | 2017年12月5日 09:09

こんにちは。

移転直前にいただいた醤~Hishio、美味かったですね。
お二人ともいろいろあって大変でしょうが体調崩さないで頑張ってほしいです。
都内の新店舗の進捗が気になるのですが、それどころではないですね。

glucose | 2017年12月5日 09:16

こんにちは〜。
こちらの鴨も旨旨ですよね〜(´∇`)♪
早く自家製麺を食べてみたいっス。

よっしーR | 2017年12月5日 10:26

自家製麺に変わったのですよね。
行きたいのですが。
当面、ノス系で忙しい・・・

こんにちは
その節はお疲れ様でした。昨夜もどうも^^
肉を食いにいった印象ですが、汁そばもメニュー増やしてほしいですね。

mocopapa | 2017年12月5日 12:53

こんにちわ~

ミックスグリルパレットにビールは堪らないでしょうね~♪

鴨そばも良さそうですが、肉に惹かれちゃいますわ~w

たく☆ | 2017年12月5日 14:12

こんばんわ~

ミックスグリルパレットが3人前は迫力ありますね~♪
先日、初訪問を果たした時、汁そばが既に売りきれだったので早く再訪したいと思ってます!
でも、やっぱり肉でビールから行きたいですw(笑)

バスの運転手 | 2017年12月6日 23:03