『重厚煮干』が食べたかったので、行ってみることにしました。
が、平日の昼のみの限定品。
いきなりテンションが下がる。
仕方がないんで、表題(750円)を発注です。

丼からトテモ良い香りが漂って来ます。
芳ばしさや旨みのある醤油タレ。
鶏や豚の脂なんだろうけど、何らかの手が加えられている。
出汁は鶏や豚、魚介や貝類なんだろうけど、ハッキリとは分からない忍者の如く上手に身を隠している。


これは、旨い！
これで、無化調か？


また、キノコのようなものも感じました。

『重厚煮干』が食べられず、レビューする気持ちも萎えてしまっていたのですが…


自家製麺は、信州ラーメン界のカリスマ、塚田兼司氏の監修にて開発された『夢絆』という小麦粉を使用されているみたいですよ。
カンスイ臭を感じない、滑らかで優しい口当たりの中細ストレート麺。
少し表面からでんぷん質の旨みが感じられ、ほんのり小麦が香る旨い麺でした。

低温調理のチャーシューは、生ハム感覚なのに、塩味がほとんど無くとても柔らかい。
これまた旨い。

海苔・青み・メンマ。
薬味の役割を十二分に発揮する白髪ネギがイイ感じ。


この店。昨年の１２月オープンから、約１年になります。
オープン当初は「今後に期待」(前回70点)
半年後は、レビュー出来ないくらい○○かった。

だけど、今日のこの一品。
インパクトは無いけれど、ジンワリ旨い、とても印象に残るお味でした。
お客さんが少なかったのは気になるところですが、早く地元に根付いて欲しいです。