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コメント
こんにちはー
序盤インパクトあってかなりよさ気ですが
少々強すぎた感じですね
味玉や豚さんはとても良さそう＾＾
キング | 2017年12月3日 09:48こんにちは！
スープは貝出汁やり過ぎ感がある感じですが食べてみたいですね。
塩っぱいのはちょっと控えたいですね。
麺’s | 2017年12月3日 10:57しつこく感じるほどの貝出汁ですか。
貝好きとしては気になりますが、
バランスは大事ですよね。
NORTH | 2017年12月3日 11:29こんにちは〜
貝と動物系と塩の組み合わせはかなり好みですが、
バランスが崩れてしまっていたようですね(^_^;)
美味しそうなだけに少し残念でした。
銀あんどプー | 2017年12月3日 13:37こんにちは！
貝出汁大好きですよ〜‼️♫
ただショッパいのはイケマセンね〜。
貝はジンワリジンワリがイイんですよ〜‼️♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年12月3日 14:42こんにちわ～
先日はありがとうございました！
塩気の塩梅って難しいですよね～。
薄くても濃くてもダメですし。。
主張し過ぎる貝は後半飽きますわ～w
たく☆ | 2017年12月3日 14:59お疲れ様です。
貝出汁好きです！
強すぎるくらいの貝出汁飲んでみたいですねー。
酒乱 | 2017年12月3日 16:16こんばんは。
エビと並んで貝が東北では流行っていますね。
首都圏も同じなんでしょうか。
岩手では、煮干しラーメンのお店が立て続けにオープンしました。
おやす | 2017年12月3日 17:33こんばんは(*^^*)
＞少々強すぎで徐々にシツコク。。。
マジすか？
貝好きとしては、とにかく体験してみたいですよ！
としくん | 2017年12月3日 20:37こんばんは！
確かに貝の風味が強過ぎると、しつこく感じる時ありますねェ〜
店主さんが修業されたお店も未訪なんで、まずはそっちからかなァ？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年12月3日 22:51こんにちは。
自称貝好きなのでガツンと一発パンチを食らいたいです。
glucose | 2017年12月5日 18:08
課題となっていたこちらの塩そばを食べに訪問。店主さんは麺や でこで修業経験があるそうだ。
平日11時半ごろの入店で8割位の客入りだが直ぐに満席になった。
標題の食券を買いカウンター席で待っと5分も待たずに丼が登場する。
スープは鶏豚清湯に蛤やアサリメインの貝出汁を効かせた塩ダレを合わせたもの。ジンジンと痺れるような強烈な貝出汁がガツンと広がり動物系が確りと支える構成。序盤は強烈な貝出汁に魅了されたが少々強すぎで徐々にシツコク感じられるようになる。塩分濃度は高めで終盤はショッパイ。
麺は細麺ストレート。しなやかな食感で良好。量は160ｇ。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、白髪ネギ、青ネギ。豚チャーは肩ロースの低温調理タイプ。肉の旨みが凝縮され旨旨。鶏は胸肉の低温調理タイプ。しっとりとしてまずまず。味玉はトロリと黄身が流れ出す茹で加減。味は濃い目で旨い。白髪ネギがシャキシャキとして良いアクセントになる。
麺と具を完食。スープは少し飲んで終了。ご馳走様でした。