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89点
支那つけそば[つけ麺/醤油]
日本橋 製麺庵 なな蓮（東京都中央区）かぷっちょ

「支那つけそば」@日本橋 製麺庵 なな蓮の写真どうしても定期的に食べたくなるなな蓮の支那つけそば。
麺/36 スープ/36 具/17 計89点
麺は、角太麺で、もっちもちのプリプリ。
〆具合も最高で、小麦の香りもシッカリと。
そして何より余分な水分が付いていないので、つけ出汁の美味さが長持ちです。
この絶妙の出汁を持ち上げるための角太麺ですねぇ。
スープは、醤油ベースも麺との水分を考えての、味はギり薄めで、割り出汁無しでも飲める。
胡椒と酸味が絶妙の後引き、胡麻が広がりを。
具は、角チャー、板チャー、メンマ。
角チャーは炙りで風味マシマシ。板チャーはシットリと。
本当にこのつけ麺は、他では味わえないオリジナルの美味さ。
シャバ醤油系でここ以上のつけ麺に出会えるのか⁉

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