2017.11.17 12:45頃に訪問。入店時は、ほぼ満席。タイミングで外待ちも発生。店舗入口にある券売機で、味玉入り焼きあご塩らー麺を購入。券を高台に置き、一つだけ空いていた席に着席。
あかるい白木を主体とした店内は奥に厨房があり、やや細身なコの字型のカウンター13席で構成。店は男性2人で切り盛り。注文後9分程で高台経由で着丼。

意外と濁りがあるスープは、メニュー名のとおりに焼いたアゴの香ばしさを感じられるもの。動物系は臭みの無い豚骨が主体かな。塩気は少し強めですが、引きが強いスープでキッチリ汁完♪

麺は平打ちの太麺縮れ。加水率は高め、茹で加減は適度。どこかで食べたことがある麺だと思ったら、栃木県の佐野から取り寄せているとのこと。製麺所までは違うでしょうが、厚木本丸亭とルーツは同じなわけだ。麺自体も美味しいです。麺量は普通くらい。

具のチャーシューはロースが1枚と薄切りされたレアタイプが3枚ほど。ロースもレアタイプもしっかり味がしみていて旨いです♪
味玉は黄身ネットリの半熟加減。やや甘みが強い味付け。
メンマはクセが無く柔らかめ。白髪ねぎの上には桜海老よりも風味が控えめなオキアミかな。水なの彩が良いですね。

あまり土地勘の無いラーメン激戦区の上野で、実は店名だけで選んだお店。結果的には、美味しかったので良かったです。御馳走さまでした。