一昨日は、その2日前から提供が始まった
「京紫灯花」の最新の限定をいただいてきました。
毎日17時から30食が出されている表題の味噌らーめんです。

いや、これは結構、画期的な味噌らーめんだと思いますよ。
「鯛塩灯花」の＜鯛塩そば＞が鮮魚臭くない
鮮魚系なのと同様に、この味噌も
味噌臭くない味噌らーめんなのです。

正確に言うと、味噌が持つ塩分だけを
削ぎ落したような味覚、でしょうか。
味噌の風味はしっかり出ているのですが、
まったく、しょっぱー、ではない。

適度な甘みと、もしかしたら焼いた味噌も
使っているかな？という香ばしさを感じさせ、
なおかつ、ダイレクトな塩気がない。

では何が＜濃厚＞なのかというと、ベースのスープです。
おそらくは鶏豚の混成で、スープか味噌ダレの
どちらかには魚系も使われているはす。
そのスープが濃厚なので、味噌らーめんらしい
食べ応えが表現されるのです。

表面に浮かぶ背脂が特に目立たないくらいの
スープの分厚さがあるのです。

麺は、札幌の西山製麺の麺をもっとモチッと
させたような、ちぢれの太麺。
これも、味噌らーめんらしい食べ応えに貢献します。
モヤシは、茹でではなく炒めです。
ヴォリューム的にも相当なものがあるわけです。

この日は、VIPくじで当たった無料券で
＜麻辣水餃子＞を初めて食し、VIPカードの
提示で＜白飯＞もいただきました。

料理写真のコーナーにアップしましたが、
その＜麻辣水餃子＞の旨いのにも驚きましたよ。
噛むと小籠包なみの肉汁が溢れてきますし、
甘カラシビのタレの按配がまた絶妙。

このタレを残すのはもったいないと思ったので、
最後はタレをご飯にかけて完食フィニッシュしました。

2品で本当は550円のところを無料でいただき、
計3品を完食して、おなかはもう満腹越え。
880円でこの満足感は本来なら100点満点なのですが、
それはちょっとフェアじゃない気もしますので
冷静な評点としました（笑）。

一昨日の17時30分の到着で、席には常時余裕あり。
提供されている間にぜひ1度、と
多くの方にオススメしたい一品です。