仕事場から徒歩圏内のこちらで昼食を。

途中気になってた店を通り過ぎる。。。

到着。客はオールスーツ。私服ゼロ！
リーマン聖地ですからここらは。

こじんまりとした立たず舞いでオサゲな店内。。。
叙情的なエモロックなBGMが何とも言えないここ聖地新橋！
店の方は丁寧でイケ風なここ聖地新橋！

つけダレ、麺の順でやってきた。
早速麺を・・・と顔近づけるとなんか良い香りが・・・麺かな・・・

こちらさんは太麺ではない。平な中太麺。
なんかパスタみたい。
大好きなリングイネみたい。

ツルッと4、5本まとめて・・・ありゃほんとにツルッと口の中に！
良い！
食感はなんか独特。
俺的にはも少し固めが良いけど、太さ以上のモチモチ感。
一本で十分モチモチ良さを感じるのだから、箸でつまんで口に入れる本数は、大抵の太麺、極太麺よりおのずと多く、さらにまとめてモチモチを体感出来る。
そしてデニッシュのような甘さがあってなかなか美味いです！

リングイネはオイル系パスタで出会う。
味が絡む！
横のつけダレ見ると今時ビジュアル。油膜バッチリ覆いスタイル。
これは平な形状が油膜を纏い、その中につけダレをコーティングすると想定。。。

正解！つけダレは中々の粘度感をしてるから十分つけダレを連れてくる。
しかも本数多く箸で運ぶため、麺と麺の間の空間が太麺より多く、そこにつけダレが入りこみ、かつリングイネな平なところで収まるかのよう。
想定以上の絡み具合だ！！

ふと不安。
「つけダレ足りんのか？」
中盛360gで丼に対してタップリ感が見受けられる。
それに対してつけダレの量は多くないと一見する。

とりあえずは食すべし！
つけダレは・・・あっ！好きです！
王道の濃厚豚骨魚介スープだけど、接客同様丁寧な作りが伝わってくる。
まろやかな口当たり。
白濁してトロミを帯たスープを器に注ぐ光景見てました！そしてよ〜くかき混ぜ、魚粉とカエシダレがブレンドされ・・・好きなまろやかバランス！

ややまろやか過ぎてる感じもいなめませんが・・・カエシの醤油ダレがも少しキリッと立たせた方がドストライクなんですが・・・

ツルッと運ぶと口の周りに油分が散る。

浮いてる玉ネギが一緒に運ばれるとまた◎！！玉ネギはほんといい働きをするな。

一瞬、柚子がいたが、現れたのはそれっきり。。。

いや〜とっても食べやすいつけ麺だ！
『軽めな濃厚豚骨魚介』＝『醤油っ気控え目油っ気目立ち目まろやか』
てな感想です！！美味いです。

しか〜し！！ここから少々残念いわせてもらうと。。。
特製が物足りない。あのロースのチャーシュー。
ピラッピラッて・・・うす〜いの二枚・・・あの存在感は味を消してる印象。
味玉はまあ普通。。。

そして、冒頭の恐れが現実に・・・俺は絡ましまくって食べるのがつけ麺。
完全干上がりダムスタイル！大崎の名店での恐怖の再来！！！
美味いのに・・・美味いのだから丼注ぎ初段階から1cmとは言わないが、5mmアップぐらい汁量底上げ願う。。。
まあとにかくつけダレ増量して、絡ましまくらせて下さい！！

スープ割り。うお！これは優しいチューニング！！
魚介スープがいい感じに調和！
俺の好きな名店の和を感じる系統トップクラスとも見劣りしない味だ！
風味良く、魚介出汁の美味さがしっかりと広がる。

店も綺麗で店員さんも良い。
麺も良いし、スープの美味さも良い。
最近王道ながらバランス感は◎！

要所要所でも少しなとこと、麺の量に合わせたつけダレ量と、特製になりきれてないのがクリアなれば俺は大好きです！！