この店の麺は好きなのである。調味料なんかも非常にいいものを使っていて、この価格で提供するというのはかなり利益率を圧縮しているのではないかと思えるのだ。
なので麺の旨味を一番ストレートに味わえるであろう上記メニューにトライ。

キッコーゴの醤油と醪を適宜ブレンドしてスープで延ばしてめんつゆを作るというスタイル。おろしわさびとおろし生姜も添えられている。相変わらす丁寧なつくりだ。美味しいんだけど、あくまで個人的な味覚の問題としてスープが勿体ない。煮干し（サバ節も使ってるかもしれない）の魚介の味が前に出過ぎる感じなのがあまり好みではないので。なぜかと言うと、こういう魚介系の出汁が前面に出ると、醤油などと併せた時に微妙な酸味が立つのですが、これが私には雑味に感じられてしまうのです。他のつけめんなどのメニューを見るに、ベースである喜多方から逸脱している部分は多々あるのだから、これは鶏と昆布主体なもので頂いた方が良いように感じられます。あくまで私の好みですが。醤油や醪は濃厚で美味しいので、夏場であればちょっとした野菜が添えられても良いかも。お店をやられているお二人とも非常に丁寧で勉強熱心な感じを受けますし、特につけめんでの味の多様さは面白いので、もう少し喜多方から逸脱してくれてもいいのに、と感じます。