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91点
限定 比内地鶏の塩鶏油そば[汁なし/塩]
麺や維新（東京都品川区）Chris MacArthur

「限定 比内地鶏の塩鶏油そば」@麺や維新の写真東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅方面へ。最近、お隣の「朧月」と交互にリピートしている気がするが、今日はこちらへ。

食べたのは、限定 比内地鶏の塩鶏油そば 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/73570579.html

麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で、丁度良い茹で加減。塩ダレ、鶏油と良く絡み合い、美味しい麺だ。小麦の香りも良好。

タレは、塩ダレ。比内地鶏の鶏油は香りもよく、とても美味しい。麺をしっかり混ぜて、タレを麺に纏わせると至福の瞬間だ。

チャーシューは、鶏むね肉ブロック。炙ってあり、肉の旨味が活性化している。

その他、三つ葉、紫玉ねぎ、ネギ、穂先メンマが入る。ネギは、結構辛めの仕上がり。更に、別皿でレモンと温玉がサーヴされる。途中でまぜそばにオンすると、カルボナーラ風に仕上がり、これが美味しい。

店内は、カウンターのみ。個人的には、隣の「朧月」よりも一枚上手のラーメンを出してくる印象だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 24件

コメント

あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

魂どん | 2018年1月1日 17:56

明けましておめでとうございます。宜しくお願い致します。

Chris MacArthur | 2018年1月3日 08:28