利八の味噌。過去、鯛の味噌を食べたが今回は煮干し。
日曜日12:30訪問。仲木戸から京急川崎に。空席1に滑り込む。いつものようにビールとともに首題のメニューをオーダー。

以下FB上のPOP。
大量の煮干しで出汁をとった清湯スープに、数種類の味噌をブレンドして作った味噌ダレをあわせ、最後に焼き煮干し麻油をかけて煮干しの風味を出した、煮干し味噌らぁめんです。麺は自家製中太たまご麺です。

ほどなく配膳。色濃いスープに明るい部分。どうやら故意にベースとアブラを分けているようだ。

スープ：煮干し清湯ベースに味噌ダレ。少々甘め。煮干し油はほどほど。しょっぱさほどほど。
具：三元豚チャーシュー・メンマ・水菜・チャーシュー・味玉。
麺：中太たまご麺ウェーブ。

感想：少々甘めのマッタリとした煮干しスープ。清湯にしてはかなり煮干し風味が強いのはアブラの効果なのかも。エグミは感じられない。
アブラは麻油とあるがほとんどニンニク風味はない。煮干し油のベースとしての植物油を意味しているのかもしれない。
味噌は数種類のブレンドとある。色が濃いめだが、見た目と異なり西京味噌のような香りと甘みが主体。鯛味噌の時と似ている。自分はあまり甘い味噌が得意ではないのだが、許容範囲。

今回、整水器を導入してから初めて。その効果なのかが不明だが、この麺は美味い。たまご麺独特のコシを持ちながら、しなやかさを併せ持つ。そうそう、店主がこの太さを中太と呼ぶのは初めてかも。今までは細麺に近かった。

全体的にこの店らしいバランスのとれた味噌。欲を言えば、ピリリと効く何か、葉山椒とか柚子皮とかあると嬉しい。

ごちそうさま。