1月2日。ぼちぼち奇特なラーメン屋さんが店を開け始める。その一つ、馴染みのこちらに。

限定メニューは年末の名古屋コーチンシリーズと牡蠣のつけ麺。名古屋コーチンは過去、清湯は食べたが白湯はまだ。牡蠣はラーメンは食べたがつけ麺はまだ。悩む。

開店20分前訪問。いつもの限定ならばPPなのだが5人目。さすがに出足が早い。5分ほど遅れて開店。開店時には15人に。
とりあえず首題のメニューをビールとともにオーダー。食べ終わった時点で、余裕があれば連食との目論見。

ほどなく配膳。白湯の割にスープの色が澄んでいる。他はいつものこの店の丼デザイン。強いて言えば、非煮干し系にかかわらず刻みタマネギ。

スープ：名古屋コーチン丸鷄の白湯に塩ダレに鶏油。アブラそこそこ、しょっぱさそこそこ。
具：三元豚のチャーシュー・味玉・水菜・刻みタマネギ・海苔。
麺：中太麺ストレート。ぱつんぱつん。

感想：強烈な旨味。化学なみ。この店はスープに化調は使わないのはもちろんなのだが、それほど強烈。なのに一般の鶏白湯のような白濁していない。おそらく源スープは白濁していたのだろうが、タレとのバランスをとるうちに濃度が下がったのだろう。それほど強烈旨味。アブラの香りもまた良い。鶏白湯が苦手な人は独特な香りがダメなのだが、このメニューは皆無。名古屋コーチンおそるべし。

具の類いはいつもの顔ぶれ。結構塩分高めなので、刻み玉ねぎがよくあう。

高級食材って、それ相応にスゴイんですね。

ごちそうさま

今年もよろしくお願いします。