１２月某日、昼、本日は諏訪にて我がチームと岐阜チームの選抜隊にて早朝から諏訪のプロジェクト現場での超肉体労働。足りない資材を購入するついでに、我が上官の命令で昼ラーに突撃したのはこちらの店。

岐阜・多治見の「大石家 本店」から暖簾分けの後、信州で増殖展開している醤油ラーメン一本勝負している「大石家」の一員。信州人には昔から馴染みの「家系」であり、唯一「朝ラー」も食える店。

１２：１０着、先客１０名、６人してテーブル席に着座、後客１５名くらい。昼時なので店内待ちも出るほどの人気である。取りあえずメニュー検討、ここはやはりいつもの‘中華そば　大盛り’（９５０円税込）でイクしかない。

岐阜チームの大垣出身の同僚に多治見の「大石家 本店」を聞いてみるが、「知らない」、という事。信州では北から南まで数店舗があるのだが、岐阜ではあまり知名度は無いのか？いずれにしても厚切りのチャーシューと生醤油的な醤油スープを味わって欲しいものだ。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー４枚、カマボコ、メンマ、刻みネギが、黒みがかった醤油スープに乗っている。

スープから。ベースのあっさりとしたスープはガラだしで、ほんのりとショウガが香り、うっすらとした動物感がある。合わせられた醤油のカエシは、濃口醤油で黒っぽい色の割には塩分濃度は適宜で醤油本来の風味がストレートに香り、コクもある。「お湯割りスープ」の様なシンプルな味わいながら実に味わい深い醤油のコクがイイ。課長もうっすら見え隠れ。シンプルな濃口醤油の風味とコクが信条の「大石家スープ」、実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。やや硬めの茹で加減が良く、モチリ感があり、スルスルッと啜れる。なかなか美味い麺である。「大盛り」の麺量はまずまずも、もうチョイあってもイイかも。

具のチャーシューは厚さ１．５ｃｍほどの豚バラ煮豚が４つ。周囲に軽く焼きが入っており、カリッとした食感でこちらもショウガの香る味付け、肉は適度な歯応えを残し、脂身はトロトロジューシー。食い応えがあって美味いのである。「大石家」定番のオレンジラインの入ったカマボコもプリプリしていて美味い。メンマは薄醤油の味付けで、太目カットのコリコリとした繊維感を楽しめる食感がイイ。刻みネギの薬味感は効いている。

スープ完飲。諏訪での超肉体労働の昼ラーに我が上官お気に入りのこちらの大石家での「中華そば」。腹ヘリなので、チョイと高めな「大盛り」でイッタのだが、「並盛り」よりも一枚増量されたチャーシューは食い応えもあり、シンプルな醤油の味わいを楽しめるスープと相まって「大石家」の醍醐味を味わえた。岐阜チームの二人も「初めて食った醤油のスープで、チャーシューもデカくて美味かった」と上機嫌。岐阜発祥で、信州にて広まった「大石家」の「中華そば」は岐阜県民にも好評であった、、、