私宵待草子をラーメン底なし沼に引きずり込んだのが、30数年前の永福系大勝軒だとすると、チャーシュー麺の美味しさを教えてくれたのが20数年前に初訪したここ「大石家」。
　当時、諏訪市へ単身赴任しててね、そうだねぇ、週に２回は通っていたかな。
　当時、チャーシュー麺が食べたい、でも麺の大盛りはない…。
　アタシャ、チャース麺と中華そば大盛を交互に食べてた記憶があります。
　メヌーは、中華そば、チャース麺、メンマ麺の３種類のみの潔さ。
　今回は、メンマ麺を紹介しましょう。

　「メンマの食感がクセになる名に偽り無しの一杯」だそうです。

麺は、低加水な中細麺です。
　いつも通りのジャスフィット、いえナイスミートな茹で上がりです。
　それはモチっとしたどこか懐かしさを感じさせる典型的なしなそば系の麺。
　湯ダレ耐性は低め、食べてる途中でスープをよく吸って伸び出します。
　でも、これが中華そばの定めですから…。

　ここのスープ、以前の経営者がやっていた頃は週イチ以上の回数で１年間通っていたので、だいたい判っています。
カエシ（醤油ダレ）はチャースの煮汁。うま味調味料をたっぷり入れ、お湯で割って作ります（←想像が入ってます。）
　豚骨や鶏ガラが感じられない美味しい醤油ダレ的な味わいなのですが。これがまたいいんです。

　具は、「１本づつ丁寧に手切りしたシャキシャキメンマがたっぷり入っており、食べ応え抜群なメンマを心行くまで満足することができる」そうです。
　チャーシュー、蒲鉾、メンマ、ねぎです。
　厚切りのチャーシューが３枚乗ってます。
　厚みが凄く、茹でて焼き上げてあるので、周囲のカリカリとした食感と中の肉の旨みが奏でる味わいは超一流です。
　そして、主役のマンメ。
　マンメの材木感がいいねぇ。太いので、コリシャクではなく、シャクシャクだけど、筍を柔らかくして食べている…。
　こんな実感が湧くマンメ。これはいですよ～。高級な蒲鉾も嬉しい具です。
　チャーシュー麺と同じ価格設定ってところにも、このマンメの量と質の高さが判ると思います。

　大石屋って、どこも同じレシピでやっているのかなと思っていたのですが、どうやらそれぞれの店にオリジナリティがあるんですかね。
　使用するねぎの種類や量であったり、チャーシューの大きさや枚数などなど。
　ここ、やはり「大石家」を名乗るだけあって卒なくまとまってはいます。
　安心して食べられます。大石家の中でも、ここはレベルが高いですからね。

　ゾロゾロと材木が積み上げられてます。
　材木置き場じゃ、ねぇっすからね(^-^;
　メンマの質も凄くいいし、蒲鉾もかなり高級なものとの話です。
この焼いたチャースが美味しいのよ(^^♪
　どこまでも美味い！このチャーシューが一番好きかも…。
　レアチャーはイマイチ好きじゃない…。
　いつものことながら、満足感の高い一杯です。
　文句をつけるとしたら、麺があっという間になくなっちゃうことかな(^^♪
　あなたは、チャース麺とマンメ麺、二者択一だったら、どちらを選びますか？
　アタシャ、高確率でマンメ麺ですな(^^♪