アタシ宵待草子をラーメン底なし沼へ引きずり込んだ張本人はとしてすぐに思い浮かぶのは、永福系大勝軒と、ここ大石屋諏訪店。
　この味を関東で食べられたら、週イチは通うだろうな。
　きっと行列もできる…と思う
　この店の本店は、岐阜県にあるんですけど、長野県にも複数店舗ありましてね、閉店舗も含めると、ここ諏訪、塩尻、箕輪、飯田、広丘、豊科、佐久、長野の各店舗に入りました。
　その中でも、ここ、長野、塩尻が好みの味…かな。

　「これぞ、中華そば専門店、大石屋の真骨頂。並々と注がれた味わい深い醤油スープ、肉厚ジューシーなチャーシュー、シャキシャキな歯応えがクセになるメンマといったこだわりの食材が、お互いの特徴を生かしつつ絶妙なバランスで中華そばの美味しさを作り上げている」そうです。

　麺は、やや低加水な中細麺です。
　いつも通りのジャスフィット、いえナイスミートな茹で上がりです。
　それはモチっとしたどこか懐かしさを感じさせる典型的なしなそば系の麺。
　湯ダレ耐性は低め、食べてる途中でスープをよく吸って伸び出します。
　でも、これが中華そばの定めですから…。

　ここのスープ、以前の経営者がやっていた頃は週イチ以上の回数で１年間通っていたので、だいたい判っています。
　カエシ（醤油ダレ）はチャースの煮汁。うま味調味料をたっぷり入れ、お湯で割って作ってるとの話を聞きました。
　味的にはガラ出汁があまり感じない美味しい醤油ダレ的な味わいなのですが。これがまたいいんです。

　具は、チャーシュー、蒲鉾、メンマ、ねぎです。
　チャースは、並盛りの２枚に対し、大盛りは３枚となります。
　通常なら、これだけでも、立派なチャース麺ですよね。
　香ばしくも肉々しさと適度な味付けが、いつ食べても美味しいチャース。
　シャクコリな材木マンメ、高級かまぼこ
　タプーリネギ…。
　チャース麺やマンメ麺にしなくても、十分以上の満足感が得られる具量です。

　大石屋って、どこも同じレシピでやっているのかなと思っていたのですが、どうやらそれぞれの店にオリジナリティがあるんですかね。
使用するねぎの種類や量であったり、チャーシューの大きさや枚数などなど。
チャース麺やマンメ麵は、具量が多いため、麺量とのバランスが悪く、麺の美味しさと相俟って、あっという間に麺が終わっちゃって、ちょっと満足感に欠けるところがあるのですが、大盛りは、麺量と具量のバランスが良くて、私宵待草子的には、これが一番オヌヌメです。
　おいらをラーメン泥沼に引きづり込んだこの一杯、どうやら、この良好な関係は、しばらく続きそうです。