2017.12.23（土・祝）晴れ　初訪問　11:33入店　先客2　後客7　11:47着丼

先日、綾瀬の行列店を訪問した際にチャンポンを提供する当店を発見！！
チャンポンが気になり訪問です。
11時に到着するも開店する兆しはなし・・・
綾瀬駅周辺のラーメン屋さんなど調査して11:33にお店を通ると開店してました！！
店内に入ると常連客らしき人達が煙草を吹かしながら酒盛り中！！
端のカウンター席に促され着席。
目的の「本場ちゃんぽん」を口頭で注文。（後清算式）
店主さんが調理して女性店員さんが2名で接客。
注文から約13分で着丼。
着丼後、プラスチックの容器に入った辛子高菜と紅生姜が配膳されました。

麺は菅野製麺所の平打ちに近い太麺。
茹で加減は硬めで噛むとコシが感じられます。
麺はスープと煮込まず、茹で上げた後に器に盛ってからスープと具をかけてました。

具:豚肉・海老・タコ・アサリ・なると・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・青菜・刻みネギ・刻み青ネギ

肉、野菜、魚介は油で炒めてからスープと合わせて軽く煮る。
豚肉は肩ロースの小間切れの物。しっかりとした肉質だが固さはあまり感じない。
海老は茹で海老。後乗せでプリプリとした食感が良い。
タコはしっかりと煮られる。イカより歯切れがよく程よい弾力がある。
アサリは大粒。しっかり砂抜きされて美味しいです。
なるとは細切り。柔らかい食感。
キャベツ、モヤシは炒めた後に軽く煮られるがシャッキリした仕上がり。
人参は長細くカット。熱がしっかりと通って柔らかい。
ニラは熱が通りクタッとしていた。少し焦げ目が付いていた。
青菜は小松菜？独特の風味が炒め油と相性が良い。
刻みネギ2種は後乗せでシャキシャキ感を維持していた。

スープは豚骨中心の出汁。熱々な温度です。
濃厚で豚骨の風味が力強い。豚骨の風味はあるが臭みはほぼ皆無です。
また、軽い粘度が感じられ口当たりは円やかです。
スープ自体にコッテリ感もあり美味しいです。また炒め油も入るので香ばしさもプラス。
化調はやや強めの印象でした。

途中で味変アイテムの辛子高菜を投入。
唐辛子の辛さで味が引き締まりますね〜辛さはハードな感じです。
豚骨が主体なので高菜の風味とも相性は良かったです。

総評
具が豊富でお腹が一杯。
菅野製麺所の麺も良かったです。
濃厚な豚骨系スープは中々の味わいでした。
ややアレンジされたチャンポンでしたが美味しかったです。常時喫煙可なのが・・・残念！！
あと、メニュー表を見るとランチタイムが11:30〜15:00になっていたので開店時間が変更かも。
ご馳走さまでした！！