１２月某日、昼、本日は世間ではクリスマス・イヴ、しかしながら子供も大きくなったオヤジにとっては格段の意味を成す日では無くなっている。そこで松本から諏訪のゲンバ巡回の仕事を入れる。お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

こちらも「ラーメンクーポン本」での対象店。ことし岡谷に姉妹店「らーめん soy屋」も出店した「生きた味噌」の味噌ラーメンがウリの店。今回は以前は無かった「燕三条系」が対象で、それ狙い。

１４：１０着、先客１１名、カウンター席に着座、後客５名。早速、クーポン本で‘燕玉チャーシューラーメン’（９３０円税別）が７００円になるページを示して注文する。因みにメニュー表には「燕玉チャーシューラーメン」は無い。

メニュー表（メニュー写真）を眺めながらスタンバる。能書きでは「太麺・たっぷり背脂・濃口醤油の最強コッテリ系！」とある。「らーめん soy屋」で「燕三条ラーメン」を食った時はやや煮干し感が薄かった記憶がある。こちら本店での味わいは如何に？そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー４枚、半味玉２個、メンマ、岩ノリ、刻みタマネギが、背脂の張られた醤油スープに乗っている。

スープから。豚ガラ主体と思われるスープは背脂でのコクと甘味も加わり、動物感はタップリ。件の煮干し感は「燕三条系」として我が標準化の味わいとなっている「煮干しらあめん 燕黒」ほどでは無いものの、「らーめん soy屋」よりはキッチリとした煮干し感が味わえる。加えて合わせられた醤油のカエシはショッパーで、醤油感が前面に出ている。これがイイのである。岩ノリでの磯風味、タマネギでの甘辛みもあるからして「燕三条系」としても充分にイケる。美味い「燕三条系」の醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。何でもタピオカ粉を練り込んであるという事。茹で加減やや硬めが良く、プリプリ、モチモチとした食感がイイ。食感のイイ太麺なので、濃口醤油スープにも負けていない。

具のチャーシューは豚バラ煮ロールチャーシュー、醤油ダレでの味付けがチョイショッパーであるが問題無し。柔らかく薄切りながらも４枚あるのでウレシイ。味玉も塩味が濃厚な味付け、悪く無い。メンマは柔らかサクサク、薄醤油の味付けが美味い。岩ノリはスープを吸い込み、磯風味をスープに拡げている。刻みタマネギもシャクシャクの食感、甘辛さが濃厚スープに効いている。何れも「燕三条系」には必須のアイテム。

スープほぼ完飲。諏訪での仕事の昼ラーに「ラーメンクーポン本」のサービスにあやかって突撃した味噌ラーがウリのこちらの店での「燕玉チャーシューラーメン」。先に「ｓｏｙ屋」の２号店「らーめん soy屋」で食った「燕三条系」であるが、懸念していた「背脂＋煮干し＋濃口醤油」のバランスも良く、装備も充実していて実に美味いラーメンであった。してみると「らーめん soy屋」突撃は開店後真美無くの時期であったので、やはり味のブレがあったのかもしれない、、、