煮干醤油1000円

12/21
先日は麺友さんと「黒須」に行った後にこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は13:49到着、先客3、入店すると表題を作れますよと居山店主からアナウンスが有り、煮干のお勉強をしている麺友さんと共にお願いしました^ ^ 後客7
卓上は無し。
待つこと8分で気まぐれ限定っぽい表題とご対麺です。

醤油スープに細麺、具はチャーシュー2種・ワンタン・味玉・春菊・カイワレ・柚子生姜の麺バーで〜す♬

まずはスープを一口
スープは煮干の風味が香ばしい鯵煮干主体との清湯ベースで節等の魚介が合わさった香り立ちのいいやや酸味のある膨よかな醤油味。
多めの煮干油は風味良くコクがあり塩味はジャスト、次第に出汁の旨味が強くなり甘みのある円やかな味わいになり、爽やかでスパイシーな柚子生姜がアクセントになってウマ〜（＾∇＾）
ホワイトバルサミコ酢を加えたとのことでしたが、円やかだったのはそのためでしょうか。

スープの味見の後は麺を〜
三河屋製麺の全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はジャストで柔らか目の歯触りのツルホク食感、スープの拾い良く小麦の味と風味を確り感じれて美味しかったです✨

麺の次はトピを〜
肩ロースチャーは厚さ3ミリ位のが3枚で薄い味付け、柔らかくて肉の旨みとコクを味わえてマイう〜♡
鶏チャーは厚さ7〜8ミリのが1枚で薄い味付け、サクっと噛み切れるしっとりしたムネ肉でグッド
ワンタンは1個でツルモチの皮にほんのり生姜が効いた肉餡がビチっと包まれていてナイス、味玉は薄い味付けで黄身がゼリー状で甘く美味、生の春菊は直ぐに熱が入り柔らかくて風味良く、カイワレの苦味は良いアクセントで、どれも良かったです。

とても美味しかったので2連食目でしたがサクっとKKフィニッシュ！食事中にイロエロと盛り上がってしまい、この後はちょうど昼休憩に入った居山店主も一緒してすぐ近くの「二階堂」へ伺いました〜٩(^‿^)۶

ちなみに1食目の「黒須」で頂いた醤油蕎麦は前回よりは若干醤油が立っており、3食目の「二階堂」で頂いたイリコそばは前回よりもイリコの旨みとビター感がやや強い味わいでしたが、共にスコアの変動は微差でしたので今回はレビューを見合わせますね。

こちらと上記の2軒はワタクシ的九段下界隈のお気に入りのお店なので今後も伺わせて頂きま〜す♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)