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「新・長浜」を名乗る看板に偽りはなく、豚骨の旨味がどっしりと腰を落ち着けながらも、あっさり感のある口当たりは大変魅力的。味付けが控えめな理由は、スープに力があってこそ。調理の手早さ、丁寧さも見所だ。前回感じた油の強さは変わらないが、その油膜が豚の野趣を封じ込めるため最後までスープの力強さは損じられる事がない。ストレート細麺を引き揚げる都度、奥底から顔を覗かせるワイルドな豚骨の魅力に惹き込まれて行く。硬麺の醍醐味、粘り腰に覚える確かな歯応え。小麦の詰まりを噛み締めるかのような感覚は大変心地が良く、香りの高さに箸の動きが止まらない。博多葱と思しき葱の質も良好だが、客単価アップより原価率重視、笑ってしまうくらいの少量ゆえ、興醒めを避けたければトッピングは不要か。
どうもですー いくらなんでも葱少ないですよー これで「盛り」の表記は・・・・・。 うーむ・・・・すんごい高級な九条葱でも使用してんのかな？
これでもネギ盛りですｗ 恐らく博多ネギだと思うんですが、余りにも味気なかったので「コレ、ネギ盛で間違いないですよね？」ってお店の人に確認してしまいました…。
Dr.KOTO
ちっちきち〜
らいじろう
４門
サモアの怪人
Dr.KOTO
60点
75点
80点
80点
75点
前回感じた油の強さは変わらないが、その油膜が豚の野趣を封じ込めるため最後までスープの力強さは損じられる事がない。ストレート細麺を引き揚げる都度、奥底から顔を覗かせるワイルドな豚骨の魅力に惹き込まれて行く。
硬麺の醍醐味、粘り腰に覚える確かな歯応え。小麦の詰まりを噛み締めるかのような感覚は大変心地が良く、香りの高さに箸の動きが止まらない。
博多葱と思しき葱の質も良好だが、客単価アップより原価率重視、笑ってしまうくらいの少量ゆえ、興醒めを避けたければトッピングは不要か。