2018.1.3
先月目立たないところにオープンしたというのに、たくさんの先客がいます。
家族連れが多いかな。カウンターのみの店内ですが、小学生以下が何割かいる。
券売機を前に、これはかなり迷う。基本３種類、それも方向性があまりに違っていたりして。
「醤油」に「ゆず塩」に「担々麺」。
ゆず塩のゆずは抜けないのかとか別皿にできるタイプなのか・・とか担々麺は「特製」しかないみたいだしどうしようかとか。

「ゆず塩」の食券を購入して、やっと空いた席に着くときに嗅いだ香り・・これはヤバい。
先客が置き残したドンブリから立ち上がる香り・・引き込まれてしまう。
「ゆず塩」食券に100円硬貨乗せ、「特製担々麺」に変更をお願い。
快く受け入れていただき、ありがとうございました。

この一杯はいわゆる担々麺とは違う部分が目についたような。
ナッツ類は使うお店はあるけど、こちらは多めでボリボリしたりする。
スープはゴマ甘味がなくて、その代わりゴマ自体の美味さがあってこれが秀逸な上に八角の鼻に抜けるスッキリとした風味も。
シナモンも使われているとのお話しで、陳皮も使っているとのこと。
塩分は強めに感じたか。
京桜味噌を使った甜面醤は自家製。これで炒め合わせたというミンチは優し気な味で滋養系。
スープに特徴あるし肉自体が良いもののようなので、沈んだミンチの味がほど良くなる。

麺は中細麺ストレート。
これは個性的なスープの担々麺ではよくわからないけど、ゆず塩かなんかだったら風味が立つのだろうと思う。
ちなみに麺は、ゆきちから・きたほなみ・春よ恋　三種類の北海道小麦を用いて製麺したとのこと。
たゆたうような麺が担々麺に使われるとは予想していなかったです。

あとは、ミルのホアジャオがシビレだけじゃなくて美味い。
雰囲気がよいので、近所の方は通いそうなお店です。