Item: 麺屋 椿丸
Rating: 98
Author: ワント

98点

さようなら　ありがとう　声の限り

もうすぐ食べられなくなってしまうので
太田市の椿丸さんへ。

私のハートに響いている醤油スープを堪能するため「かけそば(正油)」です。

麺は、細ストレート麺で丼の中で折りたたまれていて、美しいビジュアル。
ツルツルしていて、噛むとパツンとした食感で、小麦の味わい深い麺です。

スープは、鶏が薫る清湯スープ。
レンゲで掬うと、鶏の芳醇な薫りが立ち込め、口に含むと、丸鶏系の旨味が口内に広がります。
雑味は全く無く、柔らかな鶏の旨みと、醤油のキレが同調していて、非常に旨し‼️

今回、和え玉を追加。
レア&通常の刻みチャーシューに魚粉。混ぜて食べると、魚&脂&醤油のハーモニー。
かけそばのスープを混ぜると、魚介系のラーメンに変身。

このまま続くと思っていた。

今月一杯で無くなってしまうのは悲しい。
誰か、この味を継承して別の場所でオープンすることを切に願います。

ごちそうさまでした。