Item: 喜乃壺
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

つくばの未レポ店訪問２

ここも２年ぶりくらいかな。
開店20分ほど前に行くと，すでに駐車場はいっぱい。
わずかに空いたスペースに車を入れ，15人ほどの列に並ぶ。
流石の人気だ。
５分ほど待つとオープン。
公式の開店時間は12時開店なのだが，早開けが常らしい。
これまでこの店でいただいた中で，最も美味しいと思った標記メニューのボタンをプッシュ。
750円である。
チャーシューは選択制なので，この系列で最も好きな「炭焼き」を選択。
麺も細麺と中太から選べるらしいので，細麺を選択した。
席に通されてから間もなく提供されたのは，懐かしいビジュアルの一杯。
煮干の上質な香りが食べる前から漂う。
これこれ，これぞ○喜系。
具の中央にふわっと載せられた海苔を避けて，撮影するのももどかしい。

麺はいわゆるザラパツストレート。
やや硬めの茹で具合も素晴らしい。
これだよこれ。
麺をすすったとたん，先ほどからの香りがより激しくなり鼻腔を抜ける。
うーん，美味い。
程よい出汁感，そして，最上の香り……上品，かつ力強い。
直近でいただいたのは「支那そば」の塩，その前が「台湾」だっけか。
やはりこの店は「煮干」一択だと思う。
○喜系は動物は弱め，しかし，魚介系の扱いは群を抜いていると，ずっと思っていたが，それを再確認した思いだ。
塩分濃度は少しだけ高めだが，まあ，ジャスト。
ザラパツ麺だからこそ拾ってくるこのスープの味わい……中太麺はいただいたことがないが，この絶妙なバランスが崩れないのだろうか。
具は，海苔，ねぎ，万能ねぎ，メンマ，チャーシュー。
海苔は湿気ないようにふわりと載せられるのだが，撮影のためにどかしてしまって，いつも申し訳ないと思っている。
でも，スープに少し浸っても美味い。
２種のねぎは繊細に刻まれていて効果的。
何と言っても，久しぶりにいただいた炭焼きの肩ロースチャーシューがたまらない。
実に香ばしく，その上ジューシー。
噛むと肉汁が溢れ出す。
○喜系はチャーシューが選択式，どの店に行っても炭火を注文しているが，ここはやっぱり頭一つ抜けている。
麺量は150gほどだと思う。

喜元門が小美玉にあった頃，ワクワクしながら列に並び，感動しながらいただいた，あの頃の感覚が蘇る一杯。
最近の喜元門は，再び頑張っているとは思うが，店主が厨房に立たなくなり，いい腕をもった弟子が独立したり辞めていったりした結果，ここほどのレベルのものは出なくなってしまった。
（もちろん，原因はそれだけではないと思うが……。）
いち早く独立した，喜元門店主の一番弟子が営むこちらは，当時の良さを間違いなく味わわせてくれる。
限定などはなくても，駐車場がたとえ狭くても，営業時間はいつも客であふれているのがよく分かる。
久しぶりに茨城の誇る絶品淡麗魚介を堪能した。

蛇足；
しばらく（１～２週間）完全に休みます。
ＢＭしてくださってくださっている方，コメントも止まりますが，そのうち復活します。
申し訳ありませんm(__)m

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2018年1月5日 23:19投稿（2018年1月14日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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明けましておめでとうございます。
今年もよろしくデス！

ココが未レポとは、意外でした…
2週間くらい間が空くのは、オイラもしょっちゅうッスよ(^^)

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年1月5日 23:37

どもです。
提供時とはちがう、麺を引きずり出したと思える写真。
これは美味しそうに見えないです。
こんな風に提供かれるのかと思う方もいるでしょう。
どうなんでしょう？

ピップ | 2018年1月6日 00:13

こんばんは～
こちらは2度ほど店の前を通りましたが、
いずれも日曜日で休みだったので、
いずれ行って見たい気持ちが強いです(^_^)
こちらは魚介なんですね！インプットしました♪

銀あんどプー | 2018年1月6日 00:43

ピップさんへ，ご指摘ありがとうございます。
ちょっとトリミングを変えました。
麺はいつもちょっと顔を見せるように出すようにしてます。
どんな麺だったか忘れてしまうのもありますが，特に濃厚系は，見る方がどんな麺なのか分からないと思うので。
今度はもうちょっと上手にやります。
リフトがいいのでしょうが，ちょっと難しいし，もたもたしてると恥ずかし，それを見た一般の方は引くでしょう。
海苔は……確かに心苦しい。
ただ，喜元門系の絶品チャーシューはちら見させたいんですよ。
提供時そのまま。
そうしたい方はそうした方がいいと思います。