Item: 麺処ろくめい
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2018年1月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 海老塩そば
[価格] 880円
[出汁] 海老＋魚介/清湯
[味] 白醤油
[麺] 細麺（150g）
[具] 鶏チャーシュー、海老ロースト、味玉、水菜、糸唐辛子、刻み葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12344869320.html

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「中華そばよしかわ」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1118501.html

せっかく上尾まで来たので、昨年4月のオープン以来高評価が続くお店にも立ち寄り。
11時半過ぎの到着で先客8名、因みに後客は4名。
ゆったりした店内は綺麗に整頓され、居心地が良さそうな空間。

店主さんが丼にスープを注ぎ、麺上げをし終えた瞬間に、食券を買おうとした後客から質問が2つ飛び、店主さんが手を止めて丁寧に答えている。
その間約30秒、ちょっとハラハラする時を経て、ご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12344869320-14112863381.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12344869320-14112863394.html

■ スープ
スープには海老殻の残渣が漂い、強い海老の香りが立ち上る。
ひと口啜った瞬間、予期した通りジュワッと口一杯に広がる海老感。
力強くも上品で、僅かに甘味を感じる円やかなスープは、昆布主体の和出汁に大量のオマール海老を煮込んだもの。
タレは白醤油に昆布、煮干、鰹、海老等を潜ませ、藻塩で味を調えたという。
海老油と相俟ったオマールの主張を魚介の旨味が分厚く支え、濃密な味わいながら後味スッキリで美味しい。
余韻がもう少し持続するようなら尚更良かった。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12344869320-14112863421.html

■ 麺
丸富製麺製の全粒粉入り細めストレート。
元々硬めに茹でてあるらしく、心配したほど軟らかではないが、それでも後半はややダレ。
麺のキャラが余り掴めなかった。
スープとの馴染みは良く、風味も豊か。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12344869320-14112863442.html

■ 具
鶏チャーシュー、海老ロースト、味玉、水菜、糸唐辛子、刻み葱。

海老は提供前にオーブンで炙り直してあり、かなり香ばしい。
脱皮したてのもので軟らかく、頭からサクッと食べれてしまう。
鶏チャーはふっくらジューシー。
当店は全てのメニューに味玉が載っているようだが、割った瞬間に黄身が流れ出す超早熟。
レンゲ上で助かった。
個人的にこれは無くても良いかな。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12344869320-14112863483.html
[早熟味玉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12344869320-14112863514.html

■ 感想など
濃密な海老感を楽しみつつ、スッキリ飲み干せるスープは秀逸。
麺の状態が良く、味玉抜きで700円台なら、満足度はもっと上がったはず。
高評価の片鱗は十分に感じられる一杯だった。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：麺の状態、味玉

ご馳走様でした。

いいね (19)

2018年1月16日 08:43投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

有頭海老は柔らかで食べやすそうですね。
でね自分はおこちゃまなので頭ごとは食べられまへん。

glucose | 2018年1月16日 09:07

でね→でもです。

glucose | 2018年1月16日 09:08

こんにちは
ラーメン屋さんでのハラハラ体験とは
なかなか珍しいですね
味玉は確かに無くてそのぶん安いほうが
いいかもですね
味玉つけたい人は買えばいいので！

キング | 2018年1月16日 10:08

どもです。
最近、塩が美味しくなってきたわたし！
此方は知りませんでしたが、美味しそう(^^)
海老も塩が合うと思います(≧◇≦)
たしかに、液体状の味玉ならいらないです^^;

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年1月16日 10:57

そのものズバリの品名ですね。

頭とかあると食べにくそうな気もしますが
美味しそうな一杯ですね。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年1月16日 11:11

こんにちは〜。
ハラハラドキドキしちゃいますよねぇ (^｡^;)
この整麺を3秒でやってもらえれば､
更に美味しくなる気がしますね。

よっしーＲ | 2018年1月16日 14:24

こんにちは。
この状況だと確かにハラハラしちゃいますね(>_<)こちらは全然チェックしてませんでしたが、高評なお店なんですね。よしかわはいずれ行きたいので、行ったときに同じ連食コースもありかも！頭から食べられる海老も美味しそうです♪

poti | 2018年1月16日 17:35

こんばんわ～

海老を効かせたスープは旨そうですね～♪

一度しか行けてませんので、そろそろ再訪したいですわ～。

たく☆ | 2018年1月16日 18:22

こんばんは～
スープがかなり良かっただけに麺は少し残念でしたね(^^;)
味玉入りの限定では無くてもいいなとたまに思います。

銀あんどプー | 2018年1月16日 18:23

こんばんは。
そうそう、このお店いつの間にか開店していてなかなか意欲的なメニュー作っているみたいなんですよね。
てか、遠くないですか？行動力がすごいです。

mona2 | 2018年1月16日 18:59

こんにちは。

海老がのってくるところがポイントですね。
そのまま食べれるのが嬉しいところ。
埼玉方面も攻めなくては。

ももも | 2018年1月16日 20:13

こんばんは。
OG党隠れ蓑派ですが（笑）、
連食乙です。

ワタクシが3日に京紫灯花で食べた、
オマールサルトと方向性が似ていて、
気になります。

麺のオペが残念でしたね。
味玉が減点対象になるのはレアかと。

おゆ | 2018年1月16日 20:48

こんばんは！

また埼玉来てるし（笑）
地元なのに先を越されたので、何とか追随したいッス(*^^*)

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年1月16日 21:16

上尾で連食ですか、お疲れ様です ^ - ^
私の辞書からは連食という文字を消去しました (笑)
早熟な味玉が残念ですね〜〜 (^◇^;)

NORTH | 2018年1月16日 21:17

こんばんわ
上尾は花火大会のイメージしかないです。
前から思ってましたがＯＧ党の影の総裁ですよね。
こっそり連食ですから。
私は玉子はしっかり固まったほうが好きです。

イケちゃん | 2018年1月16日 21:32

こんばんは！

海老〜‼️って感じのビジュアルですね‼️♫
塩好きなとしさんにはホットケナかったんですね〜（╹◡╹）

いっちゃんパパ（引退視野） | 2018年1月16日 22:02

こんばんわー！
上尾三連食の一つで訪問しましたが、今後伸びそうなお店ですよね。
コメント見直しましたが、同じコースを辿られるということで？ｗ
いや、私も最近は３食どころか連食すら自粛状態でした…ｗ
概ね印象が同じでホッと致しました(笑)
スープが美味しいだけに価格含めて他の部分が気になってしまう感じですよね。