【2018.01.08再訪】
町田で打ち合わせがあったこの日、ちょっと遅い昼飯を食って帰ることにしました。最近は町田での仕事が減ったので、この界隈でラーメンを食べる機会も以前に比べると随分減ってしまいました。どこで食べようかかなり迷います。西荻窪の『パパパパパイン』が町田に完全移転してきたらしいので、それも捨てがたかったのですが、何故か無性に『バラそば屋』の味が恋しくなって、店に向かっていました。

13：30頃店到着。昼飯時から既に大きく過ぎていたからか、店内お客さんは無し。後から2名。
思えば町田駅周辺は、一時期豚骨魚介系の店で溢れかえりました。そんな中、ここ『バラそば屋』は『つけ麺 玉』から大きく営業形態を変えましたね。競合を避けたのでしょうか…。そんな豚骨魚介の店の中で、ちょっと異色だった『NAGAHAMAYA』がまず撤退。次いで『つけ麺TETSU』も撤退。TETSUが撤退したのはちょっと意外でしたが、多店舗展開の中で味のクオリティーが維持できていなかったような気がします。今では古参となった『胡心房』はその独特の方向性を変えずに成功、存続し、中野の『青葉』出身の良心店『noodles』は大人気を博すに至りました。っで、気づけば近年大増殖した超濃厚豚骨魚介系の店が無くなってしまいました。『つけ麺 玉』は今思えば悪くなかったのにな…。

と、余談が長くなってしまいましたが『バラそば屋』です。この日は食べるメニューを決めておりました。季節限定で提供されていた「濃厚味噌ラーメン(800円)」です。ついでに「味付玉子(100円)」の食券を購入。カウンター席に座って店員さんに食券を渡すと、何とランチタイムは麺増量、味付玉子、又は白米(小)がサービスされるとのこと。これは先に言ってほしかった。結果、白米(小)をいただくことに。今回も食い過ぎです＾＾；

待つこと5分ほどで私の注文の品が出てきました。相変らず現代のラーメンとしては丼が小さめ。そこに並々とスープが注がれています。丼表面を覆う油は厚めで、見るからにアツアツ。それではそのスープを一口いただいてみます。
豚ガラ又は豚肉の出汁がベースでしょうか。動物系出汁の旨味が効いたスープ。そこに甘みが控えられた味噌ダレが合わせられていて結構濃厚です。予想通り、スープはアツアツでした。炒め野菜の旨みが効いた札幌ラーメンとは大きく異なるけど、この味は悪くないです。

麺は恐らく他のメニューと共通。加水率高めの平打ち麺。ピロピロした食感で、やはり札幌ラーメンで使われる麺などとは大きく異なるけど、これはこれで悪くないです。加水率はかなり高いはずですが、スープが強いので相性は良いです。麺量はそれほど多くはないですね。推定茹で前で130g程度。白米の小さいものをいただきましたが、それと合わせて丁度良い量でした。

チャーシューは薄切りのバラチャーシューが3枚。スライサーを使って切り出されていました。かなり薄く仕上がっていますが、味噌ラーメンと言うと当たり前のようにチャーシューが抜かれてしまう東京近郊のラーメン事情にあっては良心的な方。柔らかく味付け良く旨いです。

味付玉子は真っ白だったので、ただの茹で卵と間違えられたのかと思ったら、しっかり味が付いていました。塩中心でほのかに出汁の旨味が感じられ、スープの味を壊さないところは好印象です。

この店のメニューには刻んだ葱が沢山使われていますが、味噌味メニューも同様でした。かなりざく切りで独特の辛味が出ていました。普段はこの辛味を好まないのですが、何故かこのスープには良く合っています。葱が旨いです。

季節限定の味噌味、悪くないです。次回機会があれば、また食べていない塩味を食べてみようと思います。