１月某日、昼、本日は松本のオフィスにて社内業務。昼時になり、我が上官が「あっこのラーメンを食いに行くぞ。貴様も来い！」と命令されたので同行して突撃したのはこちらの店。

基本、「ラーメン」と「つけ麺」の２本立てで勝負しているこだわりの店。我が上官の贔屓店のみならず、特に「ラーメン」は私的にも「ＮＥＯ中華そば」を思わせる力強いテイストが定期的に食わずにはいられなくなる一品となっている。

１１：３５着、先客１名、二人してカウンター席に着座、後客６名。メニューを一瞥、私的定番の‘ラーメン　大’（８８０円税込）にキメ。これは「並」に比べると（１．５玉　スープ多め）と言う仕様の品。麺食いオヤジとしては定番のメニューである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。例によってガラだしの清湯スープながらも、力強い動物系のコクに溢れており、魚介系はあまり出しゃばらずに動物系に寄り添っている。このバランスが素晴らしいのだ。合わせられた醤油のカエシにも厚みのあるコクと旨味がたっぷり。塩分濃度はやや高めながらも、これが逆にコクと旨味にクッキリとした輪郭をもたらしている。このテイストが力強さがありながらも、繊細な味わいをも持ち合わせている「ＮＥＯ中華そば」の味わいがイイのである。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中麺。茹で加減はやや硬めに揚がり、コワめのコシとパツリパッリとした歯切れ感が両立している。小麦の味わいも楽しめるいつもの実に美味い麺である。



具のチャーシューは豚バラチャーシュー。厚みのある煮豚チャーで好みの脂身がプルプルの柔らかさ、味付けも薄醤油ダレの旨味が滲みて実に美味い。メンマも薄醤油の味付け、コリコリとした食感が美味い。ノリは磯風味が濃いパリパリとした品、磯風味としてはトップレベルの上物。刻みネギは多めでシャリシャリ、フレッシュなネギ薬味感が効いている。

スープ完飲。上官の命令に従って同行し、醤油一本での勝負をかけているこちらの店での「ラーメン」、それは動物系のコクに満ち、輪郭のある醤油の旨味が合わさったスープ、敢えてコワめに茹で上げてのコシと歯切れ感を強調した麺、シンプルながらも素材の旨味を味わえる装備、の３拍子が揃った私的中華そばの名品。この「ＮＥＯ中華そば」の味わいを持つ「ラーメン」、昭和のオヤジにとっては飽きる事のの無い名品なのである、、、