2018.1.16
10数年ぶりにこの場所に来ました。ああ、ここでしたね井之上屋。
裏の駐車場には「井之上屋」の文字が残されていました。

やっぱり塩を選択。味玉付きで発券。
魚介に鶏、この魚介はジンワリ系でかなりの好みのスープ。でも最初はヌルいかなあと感じた。
清湯だけどちょっと白い濁りがある。でも動物系はスッキリとしている。
そんで食べ進めるに従ってむちゃくちゃ美味くなっていく。
スープ温度を上げていなかったのは魚介風味を抜かないためだったのだろうとやっとわかった。

麺は三河屋の細ストレート麺で、やや低加水なのだろうけれど最初コッキリ歯応えがしばらくするとシルキー麺に。
これって意図的な変化麺なのかな。状態が変わって行くようだけど、悪くなったとは感じられない。

トッピング類です。
豚肩ロースチャーは厚みありで、この部位ってバラバラっとほぐれていく煮ポイントってあるんですよね。
箸でつつくと塊がほぐれていくチャーシュー。スープに豚味を流し込んでいく。
水菜はシャキシャキっとしていてこれは新鮮！
そしてワンタン。２個で130円のもの。
皮はチュロ系。アンは・・エビがプルンとしていて・・・すげえ生姜味だ！！
冬にはこういうのもいいなあ。てか、塩スープだからこれはかなりのうれしさ。

ご主人のお母さま？　生姜の皮をどんどこ剥き始めた。
スープ用だけじゃないよね、あの量は。てかスープ用にも皮剥くのかな。全部ワンタン用だったりして。
ご主人にお聞きした。ワンタンの生姜がすごく効いているけれど、お手製ですか？
全部手作りとのこと。お母さん、ワンタン美味しかったですよ！
味玉は味付けがスープより薄目で玉子の味を楽しめるもの。