【スープ】鶏のコクまろがきいた塩。まず最初に主張するのがたっぷりの鶏油。これが鶏の香りも豊かに、かなりオイリーなコクを与えている。とは言え鶏由来ゆえかしつこくは感じない。その奥に本体の塩スープが潜んでいる、という印象で、最初の二口三口の間はやや分かりづらいが、こちらも鶏の旨みがいきた丁寧な味わい。塩タレもキレより円やかさ重視のあっさり系。昆布の香味ソースがこの円やかさに更に一役買っているのかもしれない。スープの底にはとろろ昆布が沈んでおり、やや磯の風味を感じる。一見、大量の鶏油に打ち消されてしまいそうな組み合わせだが、油、スープともども素材を丁寧にいかしているからか、不思議とバランスしている。どこかにありそうで、初めて食べる味。
【麺】ストレートの細麺。どちらかと言えばふっくらした食感ながら、しっかりコシを秘めており、目立たないながらなかなか素晴らしい麺。鶏油の持ち上げも良い。
【具】チャーシューはロース肉が三枚。ロースらしい歯応えが生きる、ややレアーな仕上がり。塩タレに漬けているのだろうか、コクと旨みが染みている。メンマは太めだが食感は優しい。味付けもマイルド。味玉はかなり甘みの強い味付け。不思議。ネギは水さらしのみか、香り強め。

オイリーでコク旨だけどアッサリという、確かにありそうでないオンリーワンな味。