2018 1月日曜 11時40分

群馬伊勢崎市の「らーめん高橋」さんへ。
埼玉本庄市から移転され、以前は手打ちらーめん高橋という店名で営業でしたが、
手打ちからメインはタンメンにメニューも一新。
タンメンが旨そうだったのでお邪魔してみました。

テナントの一郭にある店舗に到着。
共同駐車場に止ていると立て続けにお客さんが来店。
先を譲って入店しますと先客10数名。暫くすると満席の盛況振りです。
店内はカウンターは5席、テーブル席3卓。座席3卓。
鍋を振るう男性店主と接客担当の女性2人で切り盛りで忙しいそうです。

オススメの塩タンメンをオーダー。
ラーパス提示で味玉をお願いします。(メニュー参照)

少し経って野菜たっぷりのタンメンが到着。

スープは、鶏ガラ風味の透き通った清湯系。
野菜の甘味と炒め油の香ばしいエキスが溶け出し、
旨味とコクを加えます。
スッキリした塩ダレで、サッパリとした後味に仕上げます。

麺は、中のストレート。
プリとした舌触りとモチとした歯応え。
炒め野菜との相性は良く、野菜と一緒に食べるモチシャキの食感は、やはりタンメンの醍醐味か。
野菜が余って後半麺が欲しくなる。

野菜は、自家栽培の有機野菜600グラムとの事。
キャベツ、白菜、人参、モヤシ、キクラゲ、ニラ、玉葱、タケノコなど、よく炒められております。
強いて言えばモヤシはもう少しシャキシャキがよかったか？
仕上げに振り掛けられたすりごま少々。
ラーパスの味玉は醤油味でトロりとして美味でした。


総じて、炒め野菜からの旨味が溶け込むサッパリした塩清湯のスープ。
モチプリの歯応えのストレート麺がたっぷり野菜に良く馴染みます。
ボリューム満点が嬉しい奇をてらわないタンメン。
地元に愛されていってほしいところ。

☆ハッスルの佐野らーめんはじめました。
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