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95点
ラーメン、中[ラーメン/豚骨魚介]
自家製中華そば としおか（東京都新宿区）バフ

「ラーメン、中」@自家製中華そば としおかの写真1月20日（土）、ランチで訪問です。

スープは豚骨魚介。
前回が塩だったせいか、今回の醤油は塩気が濃く感じられ、きりっとした輪郭が嬉しい。
芳醇な醤油の風味も増して感じられる。まさに極上のスープ。

麺は中太麺。
こちらは本当に言うことなし。
茹で加減も柔らかすぎず、エッジを感じながらブツブツと噛み切る食感はたまらない。
これが丼の中を埋め尽くしている幸せ。

トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔。
チャーシューがまた素晴らしい出来栄え。
しっとりとした仕上がりで、甘みのある豚らしい肉の旨味を感じる。

2時間弱待たないと食べられないのが非常に残念。
ごちそうさまでした。

待ち行列：16人待ち
訪問時刻：10:10
食始時刻：12:00

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