開店時間の11:00に合わせて訪問。先客無し後客4-5名。店内は奥行きのある間取りとなっており席多数。厨房を囲むカウンターの他、奥にはテーブル席も設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の硬さは「バリカタ」で頼んだ。少し待って配膳。

スープは、表層を大量のマー油が覆っている。その下層は茶濁しているが、粘度は感じられない。
飲んでみると、豚骨のナチュラルな出汁感がしっかりと主張。コクと旨みが十分に引き出されている。それでいながらクセや臭みを感じさせない出汁感で、如何にも多くの人に受け入れられそうな方向性だ。
惜しむらくは、マー油が支配的になり過ぎている点だ。余計な苦みは抑えられると共にコクと香ばしさが打ち出されており味は良いのだが、如何せん、量が多過ぎるのだろう。豚骨出汁の存在感を弱めてしまっている印象を受ける。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。
途中から、カウンター上の白胡麻や胡椒を振りかけて食べ進めたが、矢張り、マー油の主張が強過ぎて、あまり効果的な味変にはならなかった。クラッシュ式ニンニクもあるが、予定上、自重せざるを得なかったのは惜しまれる。

麺は、如何にもこの系統らしい低加水率のストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は十分にコントロールされており、しっかりと硬め。小麦の密度感、歯の間でミシミシするような食感が素晴らしく、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。勿論、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は少なめ。替玉も食べると十分な満腹度だが、その値段が高い点がちょっと残念。
なお、替玉もバリカタで頼んだが、当然ながら、最初よりも力強い食感、歯応えを堪能する事が出来た。

具として、チャーシューは、薄っぺらいものが1枚。トロトロに柔らかく味は良いのだが、ヴォリュームが寂しい。
他に、適量の青葱とキクラゲ。
非常にシンプルな構成だが、博多豚骨らしいとも言えるだろう。また、カウンター上の辛子高菜を多めに投入させて貰ったので、特に物足りなさは覚えなかった。

個人的に、マー油の存在感が予想以上に大きく、出汁感を今一つ楽しめなかったのが遺憾。今後、この系列で食べる事があれば、ノーマルなメニューを選択すべきという事だろう。また、博多豚骨としてキッチリと作り込まれているのは十分に伝わって来るのだが、値段設定はちょっと高過ぎると思う。