Item: 自家製麺 くろ松
Rating: 94
Author: あらチャン(おにぎり兄)

94点

2月前半。

この日は店主さんと店内に張り出されている色紙の似顔絵とそっくりな美人の奥さんの2オペ。

『全ての動作を焦らない。』

などなど色々な事を丁寧に教えてたので、奥さんがお店に出るのは余りないのかもしれません。

前回、前々回と白醤油でしたので今回は醤油を。

奥さんが休憩に入って煮干しのラーメンを作って貰って美味しいと食べてます。

順調に提供です。

レンゲを一口運ぶとキリッとしながら円やかな醤油ダレとそれを柔らかく包み込む様な鶏の旨味が広がります。

鶏のスープを寝かせて熟成させて、鶏ひき肉と卵白を合わせたWコンソメが土台だそうです。

白醤油に負けない美味しさだと思います。

麺は平打ちの角が立ったタイプ。モチッとしていながらプツンと切れるタイプ。

低温調理の肩ロースはしっとり柔らかく。

鶏胸肉も柔らかくお酒の香りがします。

修行先譲りのテルテル坊主のワンタン。

黄身が半熟の味玉。

優しい歯応えの材木メンマ。

三つ葉、ネギの香りを楽しみながら完飲まで。

お会計時は残念ながら強面の店主さん^ ^

『美味しかった』と言うと、

『ありがとうございます。頑張ります』と笑顔で。

『これ以上頑張れないだろう』と言うと、

『まだまだ頑張ります』と。

『100点までしか付けられませんからね』と心の中で。

また来ます。

ごちそうさまでした

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2018年3月1日 10:21投稿（2018年3月2日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 6件

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また行かれたのですね。
ちょっと濃いめな黒醤油！美しい麺顔です。
もう少し暖かくなったら高崎・渋川へいてみようと思います。
やっぱ群馬いいですね〜！

虚無 Becky！ | 2018年3月1日 10:55

こんにちは
お気に入りですね〜
まあ、これだけの高得点ですもんね！
最高レベルのラーメン、更に頑張ってとの事なので
満点出る日も近いかもですね

キング | 2018年3月1日 12:17

Beckyさん
ありがとうございます
また行って来ました。
だいぶ暖かくなって来ましたね。
ドライブなら花が咲く時期が良いかもしれませんよ^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年3月1日 12:24

キングさん
ありがとうございます
また行って来ました。
お気に入りです。
もし高崎方面に旅行に行かれましたら狙ってみて下さい^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年3月1日 12:37

どもです。
わたしの中で再訪問したいお店ナンバーワン！
それも断トツで(≧∇≦)b
全てのメニューを食べてみたいっすw

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年3月1日 13:13

こんにちは〜。
コチラの良さが伝わって来るレポですね〜(o^-')b
スグにでも追随したいっス❗

よっしーＲ | 2018年3月1日 14:02

こんにちは。
奇しくもガッチャマンさんのレビューに続く、
かつ”屋つながりですね。

Wコンソメの手法ですか...なるほど。
鶏ガラや香味野菜から取った出汁＝ブイヨンに、
ハンバーグのタネの様な肉のミンチ・卵白等を加えると、
そのミンチや卵白が不純物を吸着するんですよ。

こちらも雑味のないビュアな出汁なんでしょうね♪