11:15頃訪問。他客は4-5名というところだった。店は地下にあり、割と小ぢんまりとした空間に、幾つかのテーブル席と1列の短いカウンターが設けられている。簡素な内装だがキッチリと清潔にされており、居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、薄らと濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、成程、フグの旨みがしっかりと抽出されており説得力十分。白身魚ならではの上品な味わいが存分に生かされているが、余計な生臭さ等はキッチリと排除されており、文句無しの作り込み具合だ。
塩ダレもしっかりと立っており、味を引き締め、十分なキレとヒキを生み出している。
途中から味変を実施。酢橘と山葵が小皿で供されるが、特に後者はピリリという刺激が心地良く、絶妙のマッチング。
卓上の柚子七味、一味（ノーマル、激辛の2種あり）も非常に効果的な味変をもたらしてくれた。
最後まで飽きが来る事は無く、結局、完飲。

麺は、多加水のストレート中細麺。茶褐色の粒子が散見される。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリという質感と強いハリが心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめ。ちょっと物足りなさを覚えた。価格を考えると、茶漬け等を頼む気にもなれない。

具として、中央には、大葉に乗せられたフグの切り身が2片。瑞々しさを保ちつつもシットリとした質感に仕上げられており文句無し。控えめにして上品な味付けが施されており、非常に美味。
細くカットされた白菜と、長短2通りに刻まれた青葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
穂先メンマは、特有の軽い食感が心地良い。嫌み皆無の上品な味付けで良い箸休め。
他に、花を模ったピンク色の麩が1つトッピングされ、丼上に彩りを添えている。

フグという食材が前面に打ち出されており、中途半端な味に終わっていないのが素晴らしい。この系列らしく、上手に纏め上げられているとも思う。ただ、この金額を払って腹一杯になれないとはこれ如何に。再度、食べに来ようとは到底思えないというのが正直なところだ。