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福原さんのご厚意で蛤バージョンを頂きました(^^)スープは鶏2、蛤8の割合でした。蛤はコハク酸も含まれており、コハク酸はアサリやシジミより少ないけど、コハク酸とグルタミン酸そしてタウリン、アラニン、グリシンなどアミノ酸とのバランスが良いので、貝の臭みがなく、良質な出汁が出ますね☆麺は秘密の特殊麺でしたwストレート細麺でしたが、スープと相反なくマッチングしてました☆相変わらず二種類のレアチャーシューは鬼ウマ〜☆小松菜がええ箸休めになります(^^)スープは最初、鶏の味がしましたが、最後は蛤の旨味もやってきました☆あっという間に全汁完食してしまいました〜(^^)あ〜旨かった☆ご馳走様でした♪♪
拉麺＠麺一
atmura
お醤油
Ra麺@答えくん
とくちゃん
こたろう
スープは鶏2、蛤8の割合でした。
蛤はコハク酸も含まれており、コハク酸はアサリやシジミより少ないけど、コハク酸とグルタミン酸そしてタウリン、アラニン、グリシンなどアミノ酸とのバランスが良いので、貝の臭みがなく、良質な出汁が出ますね☆
麺は秘密の特殊麺でしたw
ストレート細麺でしたが、スープと相反なくマッチングしてました☆
相変わらず二種類のレアチャーシューは鬼ウマ〜☆
小松菜がええ箸休めになります(^^)
スープは最初、鶏の味がしましたが、最後は蛤の旨味もやってきました☆
あっという間に全汁完食してしまいました〜(^^)
あ〜旨かった☆
ご馳走様でした♪♪