No.20_2018-FEB_限定 近江地鶏三昧/¥1100
『筆と弁が立つ』
日曜（この日）限定の近江地鶏使いな限定麺を狙い此方に初訪。
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暖簾のイラストが何気にインパクト大だなぁ、、
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、、と思い日曜限定の告知POPに目をやると、そこにもリアルな鶏の画が。店主ポール氏かな？中々の絵心ですね。
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入店しエスコートされたカウンター端席で、先ず目に止まった吟醸ろ過水。注いで一口飲むと美味しく感じる。僕の脳は単純な作りをしているらしい。
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この日のみの限定、そして少々凝ったトッピングの為、オペレーションに時間を要して配膳。
近江黒鶏チャーシュー/煮、ボンジリ/焼、手羽中/揚が乗る鶏好きには堪らない構成。てかボンジリって珍しいっすね。
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塩スープを一口、期待していた煮干しの奥行きは軽いものでしたが、シンプルでリッチな近江シャモの鶏力を魚介の下支えし、じわじわと優しく染み渡る良質な旨味の鶏塩スープ。
つるりと美白のモチシコ好食感な細ストレート麺。キレイな塩スープにはコレでしょうね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/253866832
鶏を飲み食いし隅から隅まで鶏を味わう、正に鶏三昧！な一杯。因みに焼き鳥ではボンジリ好きっす。
再訪の際はレギュラー煮干し麺で。てか限定って毎日の様にやってるんすね。限定って言うか日替り的？
あと店主のポール氏の、常連客とよく喋る感じがやや気になったり。