2月上旬、昼前に訪問。開店時の並び29名、帰りの待ち客24名。

貝の効いた一杯に大満足していたら、今度は牡蠣が到着。

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こちらでは初めての白湯スープから。

油のコクに適度な塩気、どこか洋風の鶏白湯に
鮮魚な牡蠣がドンと表に出てきて、
鶏白湯と入り交じりながら伸びていきます。

鮮魚な牡蠣の旨味がタ～ップリ。

仏鶏とは、フランス産の鶏なのかな？

潮な牡蠣が主役ですが、鶏ポタとの相性も抜群。

うぉ～、このスープも凄い美味しい～！



次に麺を。

麺は低加水の中細ストレート麺。

スープを適度に持ち上げ、強い張りにパツッと歯切れも良し。

一食目の麺より、硬質な印象。

一食目より濃厚なスープなので、相性が良いです。

良質な小麦の凝結感があり、麺の味わいは上等です。

麺量は体感150g程度。



具は、チャーシャー３種、スライス玉ねぎ、
カイワレ、レモン、サマートリュフゼストです。

チャーシャーはラム肉と豚とのアナウンスが有りました。

ラム肉はいい意味で羊のクセがあり、美味しいです。

子供の頃、実家で焼き肉と言えば、ラムでした。

牛肉はまだ高くてね．．

豚肩ロースチャーシャーは、柔らかで肉の旨味が十分。

豚モモチャーシャー？は、しっとりと柔らかでサッパリ。

チャーシャーが５枚は嬉しいです。

レモンの効果はよく分からず。

でも、彩りが良いです。

サマートリュフゼストとは、
パウダー状のトリュフ風味スパイスみたい。

調理中は何か掛けているなと思っていたのですが、
意識をして食べなかったので、よく分からず。



あっという間に完飲完食～。

鮮魚な牡蠣の旨味がタップリ。

こちらも非常に好みでした。

こんなのが日替わりで提供されるなんて、
近ければ通いつめますね。

でも、待ち時間が．．

２階は貸し切りが可能で、既に楽しんでいる方も．．

採点は連食の影響＋１。

ご馳走様でした。