1月にずっと気になってた○貴家に行こうと思って店前まで来たもののなんと改装中。
2月にリニューアルオープンするとのことだったので情報を集めていたらなんと店名を変えてリニューアルしたとのこと。
どうやら、旧○貴家時代の助手が店を引き継いだようである。
というわけで行ってきました。

蒲田東口からは歩いて3分ぐらいですが結構路地裏にヒッソリとあって看板も目立たないところにあるので初見だと見つけるのに苦労するかも

2月7日(水)11時半頃訪問
表題のメニューを全て普通で注文。
5分ほどで着丼。
ちゃんと炊いてて平ザルを巧みに操ってますね。
大将が若い。

スープ
○貴家時代は直系インスパイアとのことでしたが…
あまり直系の感じはしないですね。
どちらかと言うと出汁が中心。
どうやら味もリニューアルしたようですね。
どこに似てるのかと思ったら寿々㐂家に似てる…のかなぁ？
まぁでも美味しいです。
スープ量はしっかりあります。
スープ温度も熱々。

麺
酒井製麺です。
旧○貴家の不思議だったところは、直系またはその系譜にたどり着くところで修行をしてないとのことなのに酒井を使ってるところなんですよね。
何故使えるのだろうか。噂によると旧○貴家の店長が吉村家の息子と同級生だとかそうじゃないとか。
話がそれましたね。
麺は細めに感じます。
麺量もちゃんとありますね。
スープとの絡みも良し。

トッピング
海苔は3枚、チャーシュー4枚、ほうれん草ですね。
増されたほうれん草はしっかりと量があります。クタッてますけど風味がいいですね。美味しい。
海苔は少し弱め。溶けはしませんが。
チャーシューは注文時にももとバラが選べます。
今回はももにしました。
燻製にしてあって美味しいですね。
最近、チャーシューは燻製派になってきました^^;

若い大将が作る本格的な家系を楽しむことが出来ました。
蒲田はよく東口、西口に家系が多いことから家系戦争なんて言われてますけど、ちょっとドングリの背比べ感が否めませんでした。

蒲田では頭一つ抜けた家系かなと思います。
川崎界隈に行ったときは雷家→飛粋のローテーションになりそうです。

ご馳走様でした！