次世代のレギュラー候補を限定で出すとのことで行ってみた。まぁ週に一度は行くのだが。

水曜19時訪問。先客ゼロ後客多数。1時間ほどお酒をのんでから首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。以前のスープよりも気持ち濃いめの色のスープ。具はオーソドックスながら彩り鮮やか。

スープ：鶏ガラ出汁に節に昆布。キリッと醤油。アブラほどほどしょっぱさほどほど。
具：モツチャーシュー・ほうれん草・海苔・ナルト・刻みネギ。
麺：加水低めの細麺ストレート。

感想：コイツは美味い。スキッとした清湯に昆布と節の香りと旨味。流行りのアニマルオフでは物足りない自分にはピッタリの出汁。この手のラーメンにありがちなアブラ多目なのが無いので、醤油がキリッと効いてくる。例えるならば鶏蕎麦のスープに近い。

麺は従来のものと変わらないと思うが、スープが進化するとちょっと物足りない。じぶんの好みを言わせて貰えば、加水が今より少し高めの平打ちピロピロだと最高。

今まで、鶏白湯や豚骨が前に出ているスープの限定が多かった。それはそれで美味いのだが、気がつくと他店でもやっており、差別化しようとすると、不自然に濃度が濃くなり、バランスを欠いていた。
大将によれば兄弟弟子の「懐や」インスパイアとのことだが、この手のラーメンを出す店が少なくなってきた。誰かの言葉を借りるとネオクラシコ。是非レギュラー化してほしい。

ごちそうさま。