本日よりレギュラーが大幅に変更とのことで訪問。何十回とこちらでラーメンをいただいているが、レギュラーをいただくのは相当久しぶり。味玉なんぞ存在すら忘れていた。

火曜日19:00訪問。いつもの仲間と酒を酌み交わしてから首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。いつもの細麺ストレートではないので、一糸乱れぬ麺線はお預け。なお、レギュラーは薬味だけのかけラーメンのようなのでご注意を。

スープ：鶏ベースに鯖節？タレは再仕込み醤油に薄口。アブラは親鶏・ケンネン・背脂とトリプルオイル。アブラそこそこしょっぱさほどほど。
具：チャーシュー・青菜カイワレ→味玉・刻みネギ。
麺：中太平打ち麺。いわゆる白河系よりも加水は低め。

感想：スープが抜群に美味い。ここのスープはアブラやコラーゲンがリッチで醤油が押されがちだったが、アブラは香味に徹して醤油の甘味旨味をきわ出させている。どこか「鴇」を思い出させるスープ。
新しい麺も良くあっている。スープの粘度が低いので、縮れの持ちあげが嬉しい。あまり噛まずに喉越しを楽しむ。

三周年には所用で参加できなかったけれど、四年目も美味しいラーメンとアテを期待しています。

ごちそうさま。