課題の新店

この日は未訪の新店を狙って筑西市へ。
筑西と言えば，先日の「どっちのケンミンショー」で，「下館ラーメン」が紹介されたばかりだが，実は下館近辺は様々なメニューを出すラーメン屋の宝庫である。
豚魚つけメインの「活龍」，二郎系（角ふじ系）を出す「守護神」，喜多方の「里の蔵」，一品香系の「香月」，「もちもちの木」リスペクトメニューを出している「太鼓判亭」などなど。
こちらの新店は，先レポによるとどうやら豚魚らしい。
以前ここにあった「らーめん みほっち」さんの居抜き。
まだ若い男性店主さんがお一人で営業のようだ。
券売機を見ると，つけ麺や担々まぜそばもあったが，基本の標記メニュー800円也をプッシュ。
気付くと味玉も50円と格安だったので，こちらもプッシュした。
券を渡してからしばらくして提供されたのは，こげ茶色スープの濃厚そうな一杯。

麺は中加水のもちっとした太ストレート。
どちらの製麺所だろうか。
小麦の旨味をしっかりと感じる，濃厚系によく合う美味しい麺だ。
スープは軽い粘度のあるいわゆる豚魚。
後で店主と少しお話したが，幅広い年齢層に合うように，ドロ度は意図的に抑えているとのこと。
自然な酸味を感じるスープで，なかなかバランスがよく，その店主の意図は十分伝わる。
魚介は煮干と節がバランスよく配合されている感じ。
器の底に魚粉が多めに沈んでたので，魚粉にかなり頼っている感じもある。
具は，もやし，青味の混じった白髪ねぎ，水菜，メンマ，チャーシュー，味玉。
もやしは炒めた音はしなかったので茹でなのかもしれないが，炒めたように香ばしい。
白髪ねぎや水菜のみじん切りをその上に載せるトッピングセンスは面白い。
豚は小さめのバラが２枚。
軽く炙りが入っていて香ばしいのだが，ちょっとジューシーさに欠けていてこれはあまり好みじゃないかな。
味玉はしっかりと味が浸みていて，黄身もゼリー状。
これが50円は超お得。
麺量は180ｇほどあったと思う。
かなり腹にたまった。

魚粉を駆使した濃厚系豚魚。
量はたっぷりだが，ご店主のコンセプト通り，それほどしつこさを感じない。
修業先を聞いたところ，足立区にあった閉店した店とのこと。
その時は思いつかなかったが，「中華そば 椿」さんかな？
そう言えばスープの色も似てるし，トッピングに使っているものもチャーシューの形も似ている気がする。
だとすると，また筑西市に，貴重な経歴の店が加わったことになる。
質問に気さくに答えてくれる店主だったので，どなたか言い当てて明らかにしてくれることを期待する。
個人的な好みから言えば，動物スープに魚介を足し，出汁をしっかりととったものの方が好きだし，チャーシューはブラッシュアップしてほしい。
機会があったら担々まぜをいただきに再訪したい。


蛇足；
次レポも筑西市。
下館ラーメンではなく変化球ラーメン。