700円+100円。2018.02.14(水)、12:25頃訪問。先客4人、後客1人。
梅もとがいつの間にか閉店しており、新店ができていたのを昨日見かけ、職場からえらい近いので来てみた。
辛ラータンメン、辛さ最大の10辛＝辛世界を注文。
卓上にはふりかけ、辛子高菜、食べる辣油、辛味噌。黒酢は言えば出てくる。
バリカタは10秒、かた20秒。バリカタで。

豚骨スープではなく、香味野菜スープにゴマペーストをブレンドした植物系のスープとのこと。
胡麻でコクと濃さがしっかりと出ている。動物系スープ不使用は謳っていないので、豚骨でないだけで、鶏なんかは使っているのかも？ と思ったり。
ドロリと粘度あり。隣りのデフォ系メニューよりも粘度が高そうなので辛みダレも粘度あり？
ゴマ風味が前面に。ゴマ感強くメイン。
辛さは唐辛子系。普通に辛いくらい。蒙古タンメンくらい。

断面角の細ストレート博多麺
低加水。バリカタで硬めくらい。小麦風味バッチリ、少し芯が残っていてポツリポツリと歯切れ良い。
スープはよく絡む。麺量は博多ラーメンの常道で少なめ。

肉味噌は甘め。挽肉しっかり。
青ネギ少しと白ネギは多め。

卓上の辛子高菜はピリ辛弱くらいで、辛さはほぼなし。
替玉はカタで。ほぼ同じ。醤油系ダレで和えられているが、普通の博多麺よりやや黄色、茶色がかっているか。

辛味に塩分も混じっているか、そのまま飲むには濃い&ややしょっぱい。
麺を完食、肉味噌をある程度拾って、スープはさほど飲まずに完飲。
デフォのが良かったかもしれない。