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東京大学医科学研究所での会合後、権之助坂を下り、こちらへ。目黒の有名店だが、まだ訪問したことがなく、今回が初訪問。食べたのは、目黒のさんまラーメン 濃厚＋サービス味玉 800円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74631307.html麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、抜群の喉越しと小麦の香り。パツンとした噛み応えで、スープとの絡みもよく、久しぶりに刮目する麺と出会った。スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、サンマ節、煮干から魚介系の出汁を採る。鶏白湯の濃厚なスープに、程よくサンマ節が香り、これもまた美味しい。麺とスープのバランスが非常に良く、絶品だ。チャーシューは、鶏もも肉。プリプリのもも肉で、噛みしめると肉汁がほとばしる。その他、メンマ、カイワレが入る。メンマは細身のもので、コリコリ。店内は、カウンターのみ。店主のワンオペだったが、効率よく動いており、美味しいラーメンを存分に楽しむことができた。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
mocopapa
やっぱりネコが好き
食べたのは、目黒のさんまラーメン 濃厚＋サービス味玉 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74631307.html
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、抜群の喉越しと小麦の香り。パツンとした噛み応えで、スープとの絡みもよく、久しぶりに刮目する麺と出会った。
スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、サンマ節、煮干から魚介系の出汁を採る。鶏白湯の濃厚なスープに、程よくサンマ節が香り、これもまた美味しい。麺とスープのバランスが非常に良く、絶品だ。
チャーシューは、鶏もも肉。プリプリのもも肉で、噛みしめると肉汁がほとばしる。
その他、メンマ、カイワレが入る。メンマは細身のもので、コリコリ。
店内は、カウンターのみ。店主のワンオペだったが、効率よく動いており、美味しいラーメンを存分に楽しむことができた。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/