Item: 東池袋大勝軒 南池袋店
Rating: 55
Author: Dr.KOTO

55点

Dr.KOTO

鰹節や鯖節、煮干などの魚介だしが芳醇に薫るスープながら、何故か豚や鶏のどっしりとした旨味が殆ど感じられない。湯面の油に依存したこってり感も悪くないが、醤油だれと白い粉主導に感じられてしまったのは残念だ。
そのため味の区分は敢えて「醤油」としたが、スープ単独で楽しむ分には申し分がない。問題は太麺とのバランスで、こしが強くダイナミズムに優れた歯応えと小麦の香り高さに対し、このスープで立ち向かうのは全く無謀だ。
ランチ時で混雑の影響か、湯切りが甘くボイル臭が強烈だった点も大変遺憾。一体感が得られる目処が立たぬ中、麺量の多さが重く圧し掛かる難儀なシナリオ…途中から黒胡椒を多用しボイル臭の排他を果たすも、麺が減らない。
そして、この小さな海苔は本当に必要なのだろうか。余りにも質が悪い。