Item: 麺屋 しゃがら 新潟駅店
Rating: 70
Author: お酒ラーメン犬

70点

土曜14:48入店。
駅前とあってまぁまぁの混雑具合。

広い厨房にでっかい寸胴が4つ並んでいます。
店長さんらしき人の手際がとても良いです。
朝ラーでお邪魔した時の印象が薄かったので表題のにぼしをチョイス

8分で着丼。

めんまの香りが強い。

スープ
茶濁した煮干し強めのサラサラスープ。最近流行りの濃厚な煮干しではなく、動物スープもちゃんと香ってくる。

麺
もちもち中太麺。香りも良い。

チャーシュー
薄味。脂身に軽く臭みがある。スープがサラサラしているのでこのくらいの脂量はバランス良い。

メンマ
大きい穂先までついたメンマ。サクサク歯ごたえばっちりですが、エグミがすごい。

スープも麺もかなり美味しかった。ただ全体的にクセが多すぎてバランスが崩れてしまっている印象。

また伺います。ご馳走様でした。