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「煮干中華蕎麦 ¥750」@亀戸煮干中華蕎麦 つきひの写真話題の新店に初訪問

少し前の居酒屋あす花で知り合った、
ハセッチ店主のお店である此方。
2月下旬平日にこっそり党 (苦笑) 。
13時半の到着で待ち無し。


対面すると、セメントな煮干清湯。
煮干はワイルドで、その苦味は心地良い。

鰹主体かな?の節が味わいの奥行きを構築し、
アニマルオフかも?の不足感は皆無だ。
香味油は煮干油かな?

カエシは塩に近い白醤油かも?と思ったが、
聞けば醤油であり、開店当初よりも、
むしろカエシを少し強めた調味との事。
それでも塩気はOK牧場の範囲内で、
清湯らしいすっきりとした後味。

・・・うんうん。
見た目よりもバランシーでうんまい♪

低加水細麺ストレートは鉄板の相性。
既報によれば村上朝日製麺所製との事。
その茹で加減はジャストなり。
ハセッチ応援隊の某麺友さんではないが (苦笑)。

低温調理の豚肩ロースは、
醤油ダレの塩梅が良く、
燻製した様な香りもあって好み。

同じく低温系の鶏胸は、
しっとりとして淡い塩風味。

板海苔は上質。

紫玉葱スライスと刻み玉葱はお似合い。
後は万能ねぎ少々。

●おわりに

入口は煮干でワイルドに攻めながらも、
バックグラウンドをバランシーにまとめて、
出口はスッキリ仕立ての煮干清湯かと。

そのマタオマではない魅力が頼もしい。

御馳走様でした。

今度は、近くの亀戸餃子辺りで、
アイドリングしてからかなぁ? (笑)

●蛇足
未発売の<塩>については、
構想段階で具現化はもう少し先との事。
それも楽しみにしたい。

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ども〜
このレベルで750円はお得ですね
最近セメント系を食べてないなぁ、っと(^^;;

はち ~減量中~ | 2018年3月7日 07:57

おはようございます。
こっそりとう結成おめでとうございます。
最近次々に良い店がオープンして全く追いついてません。
早くお江戸に戻りたいです〜

kamepi- | 2018年3月7日 08:12

こっそりと行ってますね〜(笑)
そういえば最近こういう煮干食べてないです。
亀戸餃子も行ってみたいです。

NORTH | 2018年3月7日 08:14

まだいけてないんですよぉ~
休日チャリを飛ばして狙っております(^^♪

YMK | 2018年3月7日 08:23

おはようございます
心地良い煮干し感でアニマルオフでありながら
不足感もなしで
入り口出口で感じが違うのも良いですね

キング | 2018年3月7日 08:27

こんにちは。

ついに初訪果たしましたね。
待ちなしで行けそうならそろそろ。

「こっそり党」、早くも名乗り出ましたね。

glucose | 2018年3月7日 08:53

こんにちわ~

セメント色の、このスープでも種類は煮干しでは無く醤油なんですね。
皆さんのレビュを拝見して、もちろん気になってますよ~♪

バスの運転手 | 2018年3月7日 12:38

どもです
亀戸餃子人気がありますよ!
つきひさんは今後もどんどん良くなりそうな気がしてます(^^)
取りあえず、塩が待ち遠しいっすw

こんにちは
テレビで見て亀戸餃子気になってます。
アイドリングどころかエンジン全開になっちゃいそう。
このクリーム的な煮干しの色は間違いなしでしょう^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年3月7日 12:54

こんにちは(*^^*)

やはり新党に走りましたか。
こっそりごっそり党、良い党名です。
亀戸餃子行きませう。

としくん | 2018年3月7日 17:01

こんにちは
新党立上げおめでとうございます。
なんだか分裂含みのスタートですね。
セメント系の煮干しに低加水は合いますね。
塩にも期待です。

イケちゃん | 2018年3月7日 17:34

こんばんは

いい色合いをしたスープですね~。
この煮干っぷりなら塩の方にも期待ですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年3月7日 17:50

こんばんは。
亀戸餃子とのセットはいいかもですね!こちらは夜、あのお方がいるときにひっそりと訪問しようと思ってます^^

poti | 2018年3月7日 21:51

こんばんはぁ~♪
今日もお疲れ様でした。
こっそりごっそり党結成 おめでとうございます!
亀戸餃子!いきませう。

mocopapa(S852) | 2018年3月7日 23:03

こんにちは。

煮干いいですね。
久々にヘビーな煮干を食べたくなりました。
おゆさんに対抗して「シークレット」って
名乗ろうかしら。

ももも | 2018年3月7日 23:10

おゆさん,どうもです。
行かれましたね。
縁あって初レポさせていただいた店ですので,塩が出たころにでもまた。

RAMENOID | 2018年3月8日 05:35

おはようございます
定番の煮干し色ですね!
乱舞に煮た見ためですが、いかがですか?

魂どん | 2018年3月8日 07:52

こんにちは〜。
セメント系煮干はどれも似て来ちゃいそうですが、、
チョイと違ってる感じがして良さげですね^^
私もこっそりと..笑

よっしーR | 2018年3月8日 09:55

今日は此処にしようかとも思ったのですが・・・
本郷三丁目のほうが混んでいるようなので彼方に
しました。
此処は土日はやっぱり混むかな・・・
今月、もう平日休がないんです。

いや、あるんですが・・・

こんばんは!

行かれましたね〜‼️♫ こっそりですか❗️笑
次回は亀戸餃子からお供させて頂きます‼️\(^o^)/

こんばんは!

ココの店主さんとは、初の居酒屋あす花でご一緒しました。
チャンスを見つけて、なんとか追随したいッス(^^)