2018.2.28
「備忘録的メモ」
２号店を先にいただきました。あちらは燕三条インスパ中心でしたけど、こちらはオーソドックスな仕様のよう。
メニュー表を見て気になった「鶏淡麗らーめん」シリーズでも塩にだけある「素らーめん」。
これは具材を優しい女将さんにお聞きしたら、ネギにゆずだとか。
それをお願い。

これ淡麗というのは名ばかりのよう。鶏の厚みもあり、それに負けない塩旨みも加わっている。
鶏スープが厚いと匂いが気になる所ですが、それがまるでない。
醤油で匂いをごまかすこともできないから、上手いもんだ。
麺は中細のスープにたゆたうややウェーブかかった麺。
コキリとして欲しいかなと思うけれど、それは流行ではないのかな。
すすり心地が優先され、スープを軽やかに持ち上げる。

素ラーメンで勝負するほどの自信作なのだとうなずける。

なお、待合に置かれたラー本に長野の「麒麟児」で４年間修業とあったので、そのことをお聞きしてみました。
ちょっとだけ複雑な経緯がありそう。長野文化センター近くにお店を構えていた頃にも行っていることをお話しすると喜んでくれました。こちらもうれしくなります。
もともと栃木なんですね麒麟児さんは。
それに素敵な女将さんが印象的。

数日後、長野の麒麟児に行ったら広めの駐車場が満杯で入れずっていう人気店。