2018.2.24 13:00頃に車で訪問。前客17人、後客15人ほど。コチラは家系と二郎系を無化調で提供する一風変わったお店。県央地区に数店舗展開するお店ですが、濃縮スープを使わずに店内で炊き出しているのを売りにしてます。
入口はいって左手にある券売機で、ぎ郎と味玉を購入。券を高台に置き、空いていたカウター席に着席。
麺の太さ(ぎ郎は選べないハズだけど)をはじめ、色々と好みを聞かれましたが、ニンニク、野菜増し以外は普通で注文。広い店内の中央にあるオープンキッチンで、調理担当の男性3人、接客は男女各1人で切り盛り。注文後8分程で高台経由で着丼。

野菜と麺をかき分け、レンゲを突っ込んで飲んだスープは、乳化が進んだシッカリとした豚骨にキリッと効いた醤油ダレ。背脂由来の甘みもあり、二郎と家系の中間的な印象。無化調とは思えないパンチもありま、けっこう旨いです♪
ニンニクを混ぜるとジャンクさが加わって、二郎っぽさが強調されます。途中、唐辛子を入れて味変。

麺は太麺のストレート。加水率低め、茹で加減は普通注文でも少し固め。ワシワシまでは行きませんが、ゴワっとした食感の麺。スープを吸って茶色く色着きます。麺量は300gと二郎系では標準的。小生は、十分お腹いっぱいになれる量です。

チャーシュは普通サイズのバラ?が1枚。かなり厚みがり、豚と呼んで差し支えないボリューム。柔らかで美味。
味玉は黄身にトロミを残した半熟加減。程よく味も染みていて、コチラもなかなか♪
野菜は、茹でたてのモヤシと、小さ目に刻まれたキャベツ。キャベツとモヤシは別茹でで、熱が入った柔らかキャベツが、甘みがあって美味しかった。

初めて食べた無化調のぎ郎。化調が無くても十分に美味しかった。店内で炊き出しているスープが効いているのかな。また来ます。御馳走さまでした。