Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

野菜増しにする。無料の麺大盛も嬉しいお店だ。キャベツ、もやしの茹でた野菜にまずは煮干し粉とニンニクを混ぜながらスープをかけ、味付けしてからモリモリといただく。豚骨旨味がある味わいにかえしのまろやかな醤油味、そこに煮干の芳ばしさ、刻みニンニクの風味がよくあう。背脂の脂身が濃くを与える。スープの味が野菜によくあう、ホロホロのお肉は味付けが濃く、麺ともやしとに丁度良くあい、これがおいしい。麺は極太麺でモソモソとした食感と、全粒粉を思わせる黒い粒が見られ麺は小麦の風味も感じさせる匂いと味わい、食感はプチっとした歯応えでこの歯触りが癖になる。野菜、肉、麺のバランスがよく、ガッツリとした量、味わいで満足な一杯、美味しくいただきました。