Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

確かに黄色い清んだスープで、塩のスッキリとした旨味が効いてくおり、鶏ガラか後味に旨味が存在感を出してくる淡白なスープだ。ビジュアルは焦がしネギ、白髪ネギ、鷹の爪、ほうれん草、メンマ、海苔、味玉、チャーシューである。メンマはコリコリの食感で味付けは薄めだが、味わいがある。ほうれん草は風味が強く、口直しに丁度だ。海苔の風味も良い。白髪ネギは麺に絡み付き、食感と風味が良く合う。鷹の爪もたまにピリッと刺激が来る、これも良い感じ。焦がしネギの風味がアクセント的に効いて良い。チャーシューは低温調理のモッチリとした食感で肉の旨味が噛みしめると感じられる。麺は中細麺でシコッとしたがって歯切れが良く、淡白なスープに良く合う独特の味わいがあり、大盛でも気にならない位に食べられる。味玉は黄身がトロリと良い感じで味の染み込みも程よくて、麺に合う。塩のスッキリとした旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。