１０月某日、夜、本日は終日自宅就労での会議。その後、「松本シネマライツ」にて「シビル・ウォー　アメリカ最後の日」を鑑賞、近未来が舞台ながらもリアリティある内容に見入ってしまい腹が減る。そこで鑑賞後の夜ラーに突撃したのはこちらの店。

市内高宮の「松本空港線」沿いにある信州のラーメン界を代表する「凌駕グループ」の総本山。通し営業で夜も２３：００まで営業している事もあって突撃をかけてみた次第。

２２︰４０着、先客３名、カウンター席に着座、後客４名。取りあえずメニュー検討、限定メニューが目に留まり、「汁なしスタミナ皿ガッツ」を注文も品切れ。そこでメニュー表（メニュー写真）再検討、中から“ニボジロー“（８９１円税別）でイク。

オーダー時にこちら我が最愛の４文字熟語「大盛無料」で、そして好みを「野菜、アブラ増し」でコールする。「ニンニク増し」もしたいところであるが、ヨメがウルサイので断念。今回の一杯、「ガッツリ系人気Ｎｏ．１」と言う品、腹ヘリなので丁度イイ。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、ほぐしチャーシュー、「増し」となった野菜（モヤシ、キャベツ）、同じく背脂、煮干粉、刻みニンニクが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。先ずは慎重に麺を天地返ししてニンニク、全体に背脂などを馴染ませる。ベーススープには魚介の関与は無く、豚骨醤油なのであるが、煮干粉の関与もあって豚骨魚介風の味わいになる。このあたりが「ニボジロー」の面目躍如。豚骨のクサミは抑えられているが、多めの背脂のコクもあって豚の旨味に乗った煮干しの風味が響いていてイイ感じ。

醤油のカエシの塩分濃度は適宜、と言うかこの手の一杯としてはやや薄め。いつもはショッパ目のスープで作り手でのブレと思われるが、やはり私的にはもうチョイショッパーなのがイイ。取りあえず課長のウマミは良好、加えてニンニクでのガーリックパンチも効いていて悪くは無い。豚骨×煮干×ニンニクの重層的なテイストが味わえる実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のウェーブの入った極太麺。茹で加減硬めが良く、コシも伴ったゴワゴワ、ムチムチとした食感が実にイイ。ふんわりと小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。」「大盛」とした麺量も十分で、満足出来る。

具のチャーシューは豚ウデ肉？のほぐしチャーシュー。こちら二郎の様な豚バラロールでは無いが、醤油ダレが滲みた味付けで美味い。「増し」としたヤサイは大半がモヤシでキャベツは極微量。山盛りのモヤシは軽く湯掻かれてシャクシャクで美味い。「増し」とした背脂は甘味があって豚のコクを強調。煮干粉とニンニクは前記の如くスープに魚介のアクセントとガーリックパンチを増してイイのである。

背脂をサルベージしてスープは少しだけ残し。映画鑑賞後の夜ラーに突撃したこちらの店での「ニボジロー」。それは二郎インスパのガッツリ系ながらも、デフォで煮干粉を装備する事で魚介感を増幅するオリジナリティーを持たせたガッツある一杯。今回「増し」とした好みの野菜と背脂もたっぷり、加えて大盛無料でのゴワムチの極太麺も良好で腹一杯となって満足出来た。しかしながら今回はスープの塩分濃度が薄めに感じられ、この手のスープとしてはやや物足りなさを覚えたりした。次回は「タレ増し」がイイかもだ、、、