銀あんどプー
ヒサ
一日三食ラーメン
海山 湯二郎
蒼風
チャーチル・クロコダイル
コメント
おや・・・
すみません、此処ほとんど知りませんで。
背脂煮干しなんですね。
落合なら東西線で行けるし。
高評価ですね。
電車が止まったのは痛かったですが・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年3月13日 19:13どもです！
美味しそうですが、意外と点数伸びておりませんね。
煮干しの苦味と塩味のバランスは
個人で千差万別ですから、難しいですねぇ
さぴお | 2018年3月13日 20:16こんばんは
かなり美味しいニボのようですね
2種のチャーシューもいいし、
ハーフのおいたまなんかもあるのも良いですね＼(^o^)／
キング | 2018年3月13日 20:32こんにちは。
電車にやられましたね、
煮干って比重が軽いので
この量は結構多めですよね。
煮干補給したいです。
ももも | 2018年3月13日 21:00こんばんはぁ～
開店当時伺ったのが5年前でした。
多分色々ブラッシュアップしているんでしょうね。
伺がった時傘を忘れて、翌日、取りに伺ったのを覚えています。(;'∀')
mocopapa(S852) | 2018年3月13日 22:17続いてどうも～
なるほど、強ければ良いってもんじゃないんですね～？
でも、とっても美味しそう♪
刻みたまねぎが粗切りなのも個人的に嬉しいでづ！
バスの運転手 | 2018年3月13日 22:19銀あんどプーさん，どうもです。
煮干好きにはたまらない感じでしょうか。
未訪なので，機会があったら狙ってみます。
RAMENOID | 2018年3月14日 05:41こんにちは。
少し塩気が高い感じですね。
背脂が良く合うんじゃないでしょうか。
kamepi- | 2018年3月14日 07:23おはようございます(*^^*)
煮干ブームの頃にBMしたまま
ずっと放置になってしまってます。
転勤で近くなるので行ってみようかな～
としくん | 2018年3月14日 07:26おはようございます。
前回のレビューでBMして1年以上になりました。
中々手が回りません（苦笑）
おゆ | 2018年3月14日 07:29動物系で濃厚にした煮干しよりもコンナ純煮干しに惹かれる昨今。
コレきっと好きなヤツです。
何処かで見たような絵面が変わると印象も変わってきそうな。
角海屋 | 2018年3月14日 07:40濃い目の色合いのスープ
最近この手のラーメンご無沙汰に付き
狙ってみたいですね
YMK | 2018年3月14日 08:19電車のトラブル大変でしたね。
かなり返しが強そうな一杯ですね。
ビターな煮干は好きです ^_^
NORTH | 2018年3月14日 09:59こんにちは。
銀さんの背脂煮干しシリーズ懐かしいですね（笑）
こちらは昼のみの営業で少しハードル高いですが、色んなメニューがあり楽しそうなので一度は行ってみたいです！ちなみに、千歳船橋の新店は私も近いうちに狙う予定です＾＾
poti | 2018年3月14日 10:08こんにちわ～
スープの色合いがイイですね！
ビター感のある煮干も好きですわ～♪
たく☆ | 2018年3月14日 10:51こんにちは。これは食べてみたいです!美味しそうです。
rei | 2018年3月14日 12:18こんにちは。
たしかに純ニボって感じのビジュアルですね。
ただこの手の一杯は若干食傷気味な感も。
glucose | 2018年3月14日 16:12こんにちは
120g以上の煮干っていうと片口イワシ20匹くらい？
豪華な一杯ですね～。
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年3月14日 16:29どもです。
ビターに煮干しは好きなヤツです。
アニマルオフでも不足はないようで。
ナイスリカバリーです。
ピップ | 2018年3月14日 17:17
3/6
先日は千歳船橋の新店に向かっていたのですが中井駅で電車が止まってしまい、営業時間に間に合わない恐れがあったので予定を変更して途中下車し、こちらに向かいました。
背脂煮干をイロエロと食べ比べていた一昨年の12月頃以来になるので久しぶりの訪問ですね^ ^
という訳でこの日は14:22到着、先客4、表題をポチり、後客4
卓上は辣油・酢・BP・一味
待つこと6分でご対麺です。
煮干スープに細麺、トピはチャーシュー2種・玉ねぎ・海苔の麺バーで〜す♬
まずは「煮干し出汁100% 1杯あたり120g以上の煮干し」とのスープを一口
スープは煮干の風味が香ばしく、濁った煮干出汁は旨みの厚みと強めのビター感があり、仄かな甘みと軽い酸味がある醤油味。油は少し多めで塩味はやや強め、清涼感のあるシャリシャリした刻み玉ねぎに熱が入ると甘みが増して良いアクセントになり、温度低下によって次第に甘みとビター感が増す味わいでウマ〜（＾∇＾）
スープの味見の後は麺を〜
菅野製麺所の加水低めの角細ほぼストレート麺は茹で加減は少し固茹ででホクっとしたやや固めの歯触りで歯切れのいいツルシコ食感、小麦の味と風味に優れ、ニボ感のあるスープに負けない存在感で良かったです✨
麺の次は前述した以外のトピを〜
肩ロースチャーは薄切りで大きめのが2枚で薄い味付け、柔らかいしっとりタイプで肉の旨みを味わえてマイう〜
鶏チャーは厚さ5〜6ミリのが1枚でペッパーが効いた適度な塩気、サクっと噛み切れるしっとりしたムネ肉でナイス。
海苔は柔らかくて風味良く、ニボスープとの相性はいいですね。
サクッと固形物を完食後にもう少し食べたかったので追い玉のハーフを追加すると、細麺半玉の下にカエシと油が敷いてあり、トピは薄切りの小さいチャーと白ネギ・魚粉のメンバーで良く混ぜれば煮干の風味良く、そのままペロリと頂き、残していたスープをgkgk飲んでKKフィニッシュ！
もう少し塩味とビター感が控えめだとモアベターでしたが美味しいニボスープでした(^-^) 背脂煮干も久しぶりに食べたいですし、頑張れば歩いて行ける距離なのでまた伺いま〜す♪
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)