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「温玉トリュフオイルの和えそば¥900 他」@麺庵 小島流の写真いかす小島流アドリブ♪

3/14 (水) 夜。
予約無しでふらりと再訪。
ルーチンワークの合間のアドリブで、
色々と美味しく…。


●アラカルト

詳細はご一緒したお二方の既報通り。
総勢3名で総計3本のワインが開いちゃった…。

としさん:↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1134700.html
モコさん:↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1133441.html

その中から代表例3品に焦点を当てます。

1) 左上:イワシマリネ・スパイラル (仮称)

脂がのり煌めく新鮮な生イワシの、
渦巻く様な盛り付けが鮮やかだ。
生レモン汁、BP、ピンクペッパー、
オリーブ油と共に頂く。

2) 右上:赤海老マヨ・デラックス (仮称)

「トントントントン日野の二トン」的な、
小気味良い打音に気付いて拝見すると、
ラップに包んだ生の赤海老を庖丁で叩きミンチ状に。
そこに、マヨソース、海老油、キャビアを添えて...。

・・・・これは圧巻!
海老油の風味も凄く良い♪

3) 左下:
家庭でも出来る (by 小島さん) ローストビーフ

バルサミコ&チーズソースで頂く。

このチースのコクと風味も良い。
伺うとデンマーク産との事。
ワタクシの記憶の彼方には、
「ダナブルー」と言う品目だが自信が無い…苦笑。
お二方の既報にもさすがに未記載だw。

もしも、kamepi-さんがご一緒だったら、
確かだっだろう。だって、その場で、
まめにメモを取る習慣をお持ちだから…。

●標題:右下(この夜は限定10食)

詳細は同じく前述の既報の通り。

昨年11月に、標題のベースと思われる、
デフォのねぎ油そば (醤油) を楽しんだ。
https://ramendb.supleks.jp/review/1109755.html

これに麺上からトリュフオイルを回し掛け、
温玉を添えた仕様の様だ。

・・・うんうん♪
醤油ダレとトリュフが意外に合うし、
温玉とトリュフは鉄板の相性だ。
それを少しずつ崩しての味変も楽しい。

ねぎ油そばでは魚粉が名助演賞と捉えたが、
標題では温玉がそれに値する。

「トリュフはオムレツすると美味しい」
(by 小島さん)にもなるほど!

色々とご馳走さまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんにちは。

これで御三方のレポがそろいました。
トリュフは最近あちこちでラーメンに使われるようになりましたが、こちらの手にかかるとさらにセンスのある一杯に仕上がりますね。

glucose | 2018年3月29日 18:12

うらめしやー
じゃなく羨ましやー (笑)
行きて〜〜

NORTH | 2018年3月29日 19:10

こんにちは。

なななんと、これがアドリブですか。
流石の一言ですね。
タマランチ会長です。

ももも | 2018年3月29日 21:18

こんばんは
こちらはおしゃれですよね〜
トリュフなんてほぼ食べないから分かりませんが
温玉なんかにも合うんですね!

キング | 2018年3月29日 21:21

こんばんは〜
小島流を堪能されて毎度裏山です〜✨
そろそろホントに行かなきゃです(^◇^;)

銀あんどプー | 2018年3月29日 21:50

こんばんは
これいいなぁ…と思ってました。
そりゃワインも進むでしょう。
でも麺が一番地味ですけどね。
イワシのカッコイイ^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年3月29日 21:56

こんばんわ~

ワイン飲みたーい!!

ワタクシも近々行ってやる~w

たく☆ | 2018年3月29日 22:03

どもです。
美味しくって愉しかった宴が
裏山です!
良い食材を惜しげも無く
使ってますね(^^)/

こんばんは。
小島流全開な感じですね~
これはご一緒したかった。
ラーメン以外はメモらないので自分がいても分からなかったでしょう。

kamepi- | 2018年3月29日 22:35

こんばんは(*^^*)

その節もお疲れさまでした。
おゆさんならメモらなくても覚えられるでしょ~
この日はかなり腹パンで酔っぱらいました。

としくん | 2018年3月29日 23:08

こんばんはぁ~
その節もお疲れ様でした。
小島ワールドですねぇ~♪
あの赤海老は悶絶級でしたね。
また行きましょう!

mocopapa(S852) | 2018年3月29日 23:10

おゆさん,どうもです。
この店はやはりこんなメニューが似合いますね。
洋風の汁なし系をいただいてみたい。

RAMENOID | 2018年3月30日 04:38

ラーメンの域を超えてますね。
冷酒やワインとのマリアージュを楽しみたいです(^^♪

YMK | 2018年3月30日 08:20

おはようございます。
予約なしのふらっと訪問でこれだけの料理が出てくるのはすごいですね!こちらでは一回ワイン飲みたいです。メモ要員で連れてってください(笑)

poti | 2018年3月30日 09:13

先行2名のアニキ達のレビューでもコメしましたが、ラーメン屋さんの絵面じゃないですよ?
中でも渦巻き銀河の様なイワシ料理に惹かれます!
ギャラクシーサーディンでどうでしょう???(笑)

角海屋 | 2018年3月30日 16:57

こんにちわ。
もうこの店は独自の世界観ですね。場所的になかなか行けませんが興味あります!

まなけん | 2018年3月31日 14:57

トリュフオイルの和えそばとは旨そう!
てか全部美味しそう!

FUMiRO | 2018年4月2日 08:17